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[光陰] 看光陰學料理-魚肉餃子

看板CTV (中視)作者 (祝福也是一種愛)時間17年前 (2009/01/02 15:57), 編輯推噓9(9推 0噓 31→)
留言40則, 7人參與, 最新討論串1/1
《魚肉餃子》 　材料﹕ 　　　●外皮： 　　　中筋麵粉300克﹐水180克 　　　 ●內餡： 　　　魚肉500克﹐肥肉絞80克﹐韭菜100克﹐蔥二根﹐薑末一大匙 　 調味料： 　　　鹽半茶匙﹐鮮雞精一茶匙﹐胡椒粉半茶匙﹐香油一茶匙 　作法： 　　　★在魚的頭、尾、腹、背各劃一刀，片下魚肉並去除魚皮部分。 　　　★魚肉剁成泥，加入少許肥絞肉、鮮雞精、鹽及水，攪打至有黏性 　　　　，再加入蔥、薑拌勻備用。 　　　★麵粉加水揉成光滑麵糰，醒約廿分鐘，分成四十等份，並桿成水 　　　　餃皮備用。 　　　★將韭菜末加入拌好的肉餡中，加入少許香油拌勻﹐以麵皮包上餡 　　　　料，收口捏緊成餃子狀。 　　　★將水餃放入沸水內，等水滾沸後加入一杯水，蓋上鍋蓋，等水再 　　　　次滾沸後即可撈出水餃盛盤。 資料來源:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Sqiq0dqfGR9bG5HcDGY-/article?mid=656 ============================================================================== 其實我還蠻好奇魚肉餃子味道如何?所以去找了食譜打算有空來做做看... 但我是個懶惰的人,所以水餃皮會去親戚家拿現成的!(他們家在賣餃子) 對於喜歡吃魚的人來說這應該是不錯的選擇吧~ ps.內餡我會考慮再加一點酒去腥,肥肉絞換成半肥半瘦肉,調味料的鮮雞精換成魚湯凍 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.143.31.182
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魚肉餃子煮起來餡會不會散散的不扎實啊?!?!?!
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推
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其實不會，魚肉會還蠻扎實的~
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推
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[舉手] 請問哪種魚肉有差嗎？(海水魚淡水魚之類的)
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我覺得可能海魚比較扎實~深海魚....嗯嗯嗯........
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推
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我只有吃過鮪魚水餃的說 @@
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魚肉餃子~~~跟火鍋料那種魚餃....有啥不同?!??!
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感覺還蠻不一樣的，但一時之間不知道怎麼說 囧
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魚肉鮫子的沾醬也是醬油嗎？像魚餃的話我會想沾沙茶醬
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我好餓.................................................
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推
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我們自己在家吃都隨便沾 ^^"
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桃園不知道那裡可以買到魚肉餃子...好餓 >"<
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我們上次買是在網路上買的
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但味道，普普，大概是不習慣魚肉口味吧...
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我打算用鱸魚...鮪魚餃子感覺用罐頭就可以做了??
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鮪魚有罐頭嗎@@? 我也想要包餃子，但現在好冷...
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樓上沒吃過鮪魚罐頭??還有分水煮的跟非水煮的
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pommpomm大 我是不清楚哪種魚真正的差別在哪 但我大概
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知道最好不要用的是1腥味較重的(烏魚.秋刀魚...之類的)
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2刺多(像虱目魚...等) 我會選擇用鱸魚是因為它的肉質
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你一說水煮跟非水煮好像就有印象 XD 但很少吃
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細 一般的話吳郭魚應該也可以
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........我現在對吳郭魚有不好的印象 XDDD
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因為是吃大便長大的嗎 XD 打從我知道我家後面水溝
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也有吳郭魚之後，我就不大吃了....
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通常早餐店的鮪魚也是用罐頭的
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喔~ 你這麼說我有印象了...我一直想成茄汁那種 XD
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對厚...我突然想到XDDD其實吳郭魚什麼都吃啊 像我家附
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近漁塭的吳郭魚都吃廚餘...
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chess大...那是"茄汁靖魚" = = 差很多喔...
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推
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XDDDDD 所以我才想說我怎麼都沒吃過鮪魚的 哈哈
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XDDD有空去賣場或超市罐頭區逛逛就清楚了
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推
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有拉，你一說早餐店我就知道了，吃了會變巧的那種 XD
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對~就是它!!越說越餓...還好晚餐是羊肉爐~
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還好我不喜歡吃魚XD
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melsnow大...吃魚會變聰明喔XDDD
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推
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所以我笨笨的XD 沒啦，我吃魚肝油+鈣 討厭魚有刺
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魚肝油+鈣?敲牙齒那個?XDDD
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推
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保護眼睛，鞏固牙齒，骨骼強壯 (?)
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推
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對...就是樓上兩位說的那個XD
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