北市抽驗豆素製品 豆干絲100%不合格
台北市衛生局今年八月，針對環南市場外圍流動貨車販售的「豆素製品」，進行夜間稽查
及抽驗，發現高達四成三的豆素類製品不合格，其中許多民眾會拿來當涼拌菜的豆干絲，
不合格率高達100%，另外，豆干不合格率也高達七成，不合格的原因主要以過氧化氫殘留
、及苯甲酸含量過高。(林麗玉報導)
素食人口增加，許多人會使用大量的豆素類製品，作為蛋白質來源，不過民眾會不會擔心
自己吃到的是黑心豆素製品，台北市衛生局稽查北市豆素製品來源最多的環南市場外流流
動貨車，一共抽查20台貨車、55件產品，檢驗結果有24件不符合規定，不合格率高達
43.6%，不合格的原因，有10件添加防腐劑苯甲酸超量、9件違規使用過氧化氫、5件同時
違法苯甲酸超量及使用過氧化氫，藥物食品管理處長姜郁美表示，民眾常用來作為涼拌菜
的豆干絲，抽查五件，五件都不合格，不合格率高達100%。
另外豆干製品不合格率為七成、豆腐不合格率為六成六、素雞不合格率六成。有一抽查樣
本貨車司機無法交代來源的大溪豆乾，苯甲酸含量高達每公斤3.3克，為標準值的五倍，
衛生局提醒，民眾將豆素類製品買回家，加熱時記得最好不加蓋加熱兩分鐘以上，讓添加
物揮發掉，至於用水浸泡，經常換水，也可以將殘留的過氧化氫，轉移到水中
。
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