[情報] 多謝款待食譜翻譯系列二 蘇格蘭蛋
第二個禮拜介紹的是蘇格蘭蛋
這道菜在英國其實是郊遊必備
到肉舖或超市都買的到
最常見的食譜是用去皮的香腸肉
這道菜熱熱吃冷冷吃都好吃
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http://ppt.cc/x6xk
蘇格蘭蛋(四個)
內餡:
絞肉 600g
洋蔥 1/4個
麵包粉 30g
牛奶 2大匙
蛋 1個
鹽 1小匙
胡椒 少許
肉豆蔻 少許
半熟水煮蛋 4個
外皮:
蛋 1個
低筋麵粉 適量
麵包粉 適量
炸油 適量
半釉汁 適量
(注:你可以用日系超市買的到的中濃醬加上番茄醬混合,再沒有可以用牛排醬代替中濃醬)
水茼萵 兩隻
做法:
1.在碗中把絞肉和鹽混勻。
2.將洋蔥切末，用沙拉油炒過後放冷。
3.絞肉加入步驟2的洋蔥、吸過牛奶的麵包粉、蛋和肉豆蔻後，拌勻，然後分成四等份。
4.把半熟水煮蛋剝殼，沾上薄薄一層低筋麵粉，裹上步驟3的絞肉，然後捏成橄欖球形
5.把步驟4的肉球用低筋麵粉、蛋液、麵包粉的順序依序沾上，在160~165度的油鍋內炸
6~7分
6.加入半釉汁，然後放上蘇格蘭蛋，再放上水茼萵
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P.S. 肉豆蔻在這裡是有除腥味的效果，如果你沒有你可以加一些香草像是百里香或巴西
利，同樣也有奇效。
上麵包粉的時候，稍微輕壓一下會上的更漂亮。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.72.176
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※ 編輯: tony160079 (220.136.72.176), 05/17/2014 13:32:31
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