[情報] 多謝款待食譜翻譯系列六 昆布高湯
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芽以子流關西風昆布高湯 (四人份)
材料:
水 1L
昆布 20g
酒 少許
做法:
1.昆布切成5公分的片狀，塗上酒。
2.放在土鍋內，用極小火慢慢烤，約100~110度，不可燒焦。
3.加水，將昆布泡兩小時~一晚，再加熱高湯就完成了。
在家裡也能輕鬆做高湯的方法:
材料:
水 1L
昆布 15g
鰹魚柴魚片 20g
做法:
1.昆布表面用擰乾的毛巾輕輕擦拭，加入份量內的水放置一晚。(至少也要兩小時)
2.把放置一晚的1加熱，在水快沸騰的時候把昆布挑出來，然後加分量外80cc的水。
3.加入柴魚片，加熱至沸騰後熄火。
4.撈出雜質，當柴魚沉至鍋底後確認味道，然後用包著棉布(或過濾紙巾)的篩子放置
過濾。
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P.S.這個高湯很淡，但是異常適合煮火鍋或是做其他應用，很鮮甜。
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