[心得] 西荻窪三ツ星洋酒堂 EP03

看板Japandrama (日劇)作者heuer時間3年前 (2021/03/03 02:28)推噓22(22推 0噓 20→)

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以下有第三集劇情雷。雖然大家應該都看了第N次了w 雷雷雷雷雷 ==========防雷========== ●酒/雞尾酒這次出現的兩款酒分別為マッカランロックMACALAN麥卡倫（威士忌）摻水跟サイドカーside car側車。 ‧マッカランロック麥卡倫（威士忌）摻水洋酒的蒸餾酒主要有兩種，一種是稻麥穀類為原料蒸餾而成的，稱為威士忌；另一種為水果類蒸餾而成的稱之為白蘭地（如第二集中傑克玫瑰（Jack rose）就是使用蘋果蒸餾酒）而威士忌還有多麥或是單一麥的區別。而麥卡倫則是屬於單一麥的蒸餾酒，在全世界因其口感順口甜甜的，品質佳，所以價格比起其他威士忌而言稍微偏高一點。麥卡倫的原料非常簡單，大麥、酵母以及水。然後在蒸餾前至少會發酵48小時。而對蒸餾酒而言蒸餾器是酒廠的靈魂，它的大小與形狀影響所蒸餾出酒的特色與品質。麥卡倫酒廠有36個蒸餾器，但蒸餾器比起一般大型酒廠是比較小（約1/2到1/3大小），所以味道非常特別、個性強烈、具有強烈有果香味。決定威士忌的口感的一大部分取決於陳年所使用的橡木桶。麥卡倫是採用蘇格蘭最高品質的雪梨桶（在西班牙找橡木，自己做酒桶，再加桶子給雪梨酒製造廠商存放雪梨酒，之後在收購這些桶子來存放麥卡倫）一般威士忌，如果是2桶的話、會用2種不同酒桶去熟成這個威士忌，可能先放波本桶（12 年）放完後在裝罐前可能會先放在雪梨桶半年（成熟期）。但麥卡倫則是一開始就存放在雪梨桶，然後將2種或是3種酒桶的酒調和起來在裝罐。這種調和方式帶給麥卡倫更有層次跟個性風味。喝起來還蠻甜口，具有果香、香草的甜味。花香味跟雪梨桶咖啡果香味調和在一起，帶有一點橡木桶的味道。雖然很個性但喝起來還滿順口的。（3種酒桶Triple cask matured：歐洲橡木雪梨桶、美國橡木雪梨桶、美國橡木波本桶）日劇中會選擇這款麥卡倫威士忌，其實有點意外。因為這款屬於甜口，但客人明明不太喜歡甜食，正常應該會選擇其他辛口的威士忌。看不太清楚日劇中的酒標，不太清楚是2桶或是3桶的12年麥卡倫，但或許象徵著客人和他的妻子，彼此明顯鮮明的個性，有如在不同酒桶成熟的麥卡倫，在保持各自的木桶風味下，在經過調和融合在一起，給彼此的人生帶來更有層次的風味。 ‧サイドカー側車調製側車，可說是蘊含了以搖盪法調製雞尾酒的精隨，沒有一定的功力很難調出好喝的側車。如何利用風味百搭的橙皮酒，來帶出白蘭地的香氣，並且用檸檬汁來使整體順口好喝。搖盪過程要讓酒精充分混合，原料冷卻時不因冰塊而稀釋掉酒精的成份，喝入口則可感受其酸甜是否平衡、使用酒的等級、食材的新鮮度及調酒師的調製技巧等，如何在搖盪中將這三種材料混合均勻又留下為白蘭地的細緻風味是非常考驗手法，若經過太多的搖盪，原本應有的味道很可能會變得十分破碎，甚至於被其他材料給掩蓋過。側車主要構成為基酒、橙皮酒、檸檬汁（一個主角、一個配角、一點點綴）如果加太多香氣使得這杯酒的味道過於複雜，這樣就會變成一杯沒有個性的酒，也失去了它的趣味性（如過度專注於工作失去平衡，而導致生活品質下降，或是因喪妻之痛而導致失去人生目標）具備爽口、豐富層次、平衡口感才能稱之為好的調酒（人生）這杯酒的名稱由來眾說紛紜，但比較常聽到的是美國乘坐側車的將校們常喝的雞尾酒（所謂側車就是第一次世界大戰時軍引隊所用的摩托車，車旁邊有附加座位）雖然側車總是形影不離地在摩托車旁，但在失去或是移除這個附加座位（妻子），摩托車本體還是可以往前跑的。 ●腳本/演員這次腳本跟第一集一樣，是由モラル編劇。也是漫畫原著中的第二回，煩惱的深度剛剛好（不會像第二集一樣問題太大，不適合擺在這種小品），也是我在看原著最喜歡的一回。再加上演員近藤さん的演技，把退休上班族權藤的內心情感跟轉換，詮釋地非常好。就算離職前一天還是加班到深夜，我想權藤應該不想回到那空蕩沒有妻子的家吧，只能藉故留在公司加班。 ●罐頭 ‧3年前製造的罐頭：我想權藤的時間應該是被一直塵封在那個黃昏的病房，一個人吃著兩人的蛋糕的時間點。原本被塵封的罐頭（時間），隨著被打開（回憶浮現），帶給了生命繼續下去的希望或是力量。 ‧有漫畫第6回的雷雖然日劇沒有描述到、不過花店老闆娘跟二手書店老闆，吃的罐頭食物。一個是沙丁魚油罐頭、一個是綜合橄欖。調理方式：將沙丁魚油罐頭的油倒出，然後加入水、放上切好的洋蔥後加熱；綜合橄欖則是倒出罐頭內的水，加入橄欖油後加熱食用。看似油水不容，但卻因為加入原本不相容的元素，讓罐頭變得更美味。 ●吐槽點 ‧罐頭那個製造日期是故意修改的。真實是印保存期限（賞味期限）。是故意印赤楚生日（3月1日）嗎？ ‧然後巧克力蛋糕感覺非常硬，實際上也真的很硬（比起一般巧克力蛋糕而言） ‧町田さん一定是得罪化妝師或是燈光，最後上車那一幕油光滿面是怎麼回事w ‧三個人的演技很明顯被近藤さん壓制住，很希望町田さん演技可以在有深度一點（雖然是迷妹，但他在這部的演技看不太出來...） ‧再次感到腳本很重要w (期待町田さん可以演腳本家野木亜紀子的戲） ———————食譜跟酒介紹——————— ●巧克力蛋糕整體而言不難吃、但也不會想買第二次啦。以巧克力蛋糕而言，是屬於不甜的巧克力蛋糕、非常紮實、有點硬。也很難從罐頭倒出來（用了兩次都失敗）食用前可能稍微用烤箱烤個3分鐘加熱會比較好吃。 https://i.imgur.com/CzPh8Fl.jpg

https://i.imgur.com/GNe0URQ.jpg

‧麥卡倫品牌故事 http://www.tw-tw.com.tw/BrandDetail.aspx?brandID=5 ‧側車 https://www.1shot.tw/13700/調酒知識-白蘭地調酒之王-側車-side-car 罐頭購買連結 ‧トーヨーフーズどこでもスイーツ缶ガトーショコラ 150g 日亞購買連結 https://www.amazon.co.jp/dp/B018FQIJYY/ref=cm_sw_r_cp_api_i_DK4Z2J62B7DCAYGA71 1B ‧サンヨーオイルサーディン 105g휶缶缶詰 https://www.amazon.co.jp/dp/B06XKWNP 42/ref=cm_sw_r_li_api_i_3JJ6STSX8XKT0GG069SZ ‧缶つまミックスオリーブ 60g 缶詰おつまみ樂天購買連結 https://item.rakuten.co.jp/auc-sakenochawanya/10002798/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.154.129.253 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japandrama/M.1614709692.A.ABB.html

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m9004611

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sakurasea

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