PTT影音娛樂區 / Japandrama (日劇)

[閒聊] 隼消防團的"雞醬"食譜分享

看板Japandrama (日劇)作者 (お元気ですか?私元気です)時間1年前 (2023/10/27 17:06), 編輯推噓14(14推 0噓 14→)
留言28則, 18人參與, 1年前最新討論串1/1
跟緯來的隼消防團之後， 一直很困擾我的一個謎團就是， "雞醬"到底是什麼?? 一開始看起來有點像是鄉下人惡整都市來的人， 故意設計讓主角吃的乍吃之下確實好吃，實則獵奇的恐怖料理， 例如雞懶佛之類的， 但是後來感覺好像也不是這樣，看起來好像是很正常的雞肉料理?? 被謎團搞到受不了的我就真的上網查了一下到底雞醬是什麼， 結果cookpad上還真的有人分享食譜!! 原來"雞醬"(鶏ちゃん焼き、鶏ちゃん)是岐阜縣的鄉土料理， 應該可以翻成"小雞照燒"之類的吧?? 剛好這部戲的八百萬町跟其轄下的隼地區，設定上也是屬於岐阜縣的架空行政地區， 難怪會出現岐阜縣的獨特料理。 以下是"雞醬"的食譜分享（我只能拙劣翻譯，抱歉）： https://cookpad.com/recipe/1127221 「鶏ちゃん」は、岐阜県の郷土料理です。簡単で野菜もたくさん摂れ、しかも美味しい ので、我が家の定番メニューとなっています。 「雞醬」是岐阜縣的鄉下料理，可以簡單地攝取到大量蔬菜，而且還很美味， 已經成為我家的固定菜式了。 材料 （2～3人分） 鶏肉　200グラム 雞肉 200克 キャベツ　1/4個　 　高麗菜 1/4顆 ニラ　1束 韭菜 1把 ★味噌　大さじ1 味噌 1大匙 ★醤油　大さじ1 醬油 1大匙 ★味醂　大さじ1 味醂 1大匙 ★日本酒　大さじ2 日本酒 2大匙 ★ニンニク　1片 大蒜 1片 ★生姜　親指大 生薑 拇指大 ★豆板醤　小さじ1/2 豆瓣醬 1/2小匙 ゴマ油　適量 芝麻油 適量 作り方 作法 1.★印の材料を混ぜ合わせて、漬けダレを作ります。このとき、ニンニクと生姜はすり下 ろしてください。 把打上★號的調味料混合，做成醃料。之後，把大蒜和生薑磨成泥加入醃料中。 2.一口大に切った鶏肉を、漬けダレに最低3時間以上漬け込みます。 將雞肉切成能一口吃下的大小，將其浸入醃料中，醃漬至少三小時以上。 3.漬け込んだ鶏肉を、ゴマ油をひいたホットプレートかフライパンにて弱火でじっくりと 火をとおします。 把醃好的雞肉，放在芝麻油預熱的鐵板或平底煎鍋上，用小火慢慢加熱。 4.鶏肉に火がとおったら強火にして、ザク切りにしたキャベツとニラを順に投入し、炒め たらできあがり。 雞肉炒熟後，把火轉成大火，將切好的高麗菜跟韭菜一一放入，翻炒後便完成了。 コツ・ポイント 要點 鶏肉はモモ肉の方が美味しいですが、ムネ肉でも漬けダレで柔らかくなるのでオススメ です。野菜も、モヤシやキノコを入れても美味しいと思います。ニンニク・生姜・豆板 醤は、好みで量を加減してください。あと、赤味噌を使ってますが何でも良いと思いま す 雞肉使用雞腿肉會比較好吃，雞胸肉因為醃漬的時候肉質會軟化，也非常推薦。 蔬菜方面，加入豆芽菜跟蘑菇我覺得也很好吃。 大蒜、生薑、豆瓣醬，可以根據自身口味喜好增減量， 我是使用紅味噌作為醃料，但是選用哪種味噌其實都可以。 ============================================================================== 感謝這位おきやま網友的分享。 什麼嘛，嚇死我了，我還以為是什麼獵奇料理， 其實很正常嘛，而且看起來果然真的會很好吃， 有興趣的人也可以依照食譜做看看。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.43.29.141 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japandrama/M.1698397575.A.226.html
推
10/27 17:19, 1年前 , 1F
mod的寫雞雜，以為有內臟
10/27 17:19, 1F
推
10/27 17:25, 1年前 , 2F
妙國民糾察隊有介紹過，沒有給調味料比例，
10/27 17:25, 2F
→
10/27 17:25, 1年前 , 3F
邊調變邊試味道來做，小孩大好評
10/27 17:25, 3F
→
10/27 17:25, 1年前 , 4F
緯來也有播的妙國民糾察隊有介紹過這個料理
10/27 17:25, 4F
→
10/27 17:25, 1年前 , 5F
對了，五郎也吃過
10/27 17:25, 5F
推
10/27 17:59, 1年前 , 6F
五郎第十季有吃過
10/27 17:59, 6F
推
10/27 18:47, 1年前 , 7F
10/27 18:47, 7F
→
10/27 18:47, 1年前 , 8F
緯來日本台 妙國民糾察隊 雞醬介紹
10/27 18:47, 8F
→
10/27 18:57, 1年前 , 9F
什?? 五郎有十季?!
10/27 18:57, 9F
推
10/27 19:12, 1年前 , 10F
是kktv翻雞雜的那個？還以為有內臟很想吃吃看耶XD 竟然
10/27 19:12, 10F
→
10/27 19:12, 1年前 , 11F
只有雞肉嗎XD
10/27 19:12, 11F
推
10/27 19:42, 1年前 , 12F
因為三角的有加內臟就兼顧音譯翻成雞雜，後來查過才知
10/27 19:42, 12F
→
10/27 19:42, 1年前 , 13F
道一般版(?)沒有加內臟XD
10/27 19:42, 13F
推
10/27 19:43, 1年前 , 14F
妙國民介紹滿多次，緯來又一直重播XD
10/27 19:43, 14F
推
10/27 21:02, 1年前 , 15F
KKTV翻雞雜欸
10/27 21:02, 15F
→
10/27 21:03, 1年前 , 16F
原來還有分一般版XD
10/27 21:03, 16F
推
10/27 21:07, 1年前 , 17F
感謝樓樓上說明，原來是為了兼顧內容和發音，所以翻成「
10/27 21:07, 17F
→
10/27 21:07, 1年前 , 18F
雞雜」呀^^
10/27 21:07, 18F
→
10/27 21:11, 1年前 , 19F
竟然殺信徒 信徒好慘
10/27 21:11, 19F
→
10/27 21:42, 1年前 , 20F
樓上推錯篇XD 感覺好像蠻好吃的
10/27 21:42, 20F
→
10/27 21:42, 1年前 , 21F
不知道台灣有沒有機會吃到
10/27 21:42, 21F
推
10/27 21:44, 1年前 , 22F
三角加內臟是獨家配方嗎
10/27 21:44, 22F
推
10/27 22:38, 1年前 , 23F
感謝k大說明 所以劇裡是真的有加內臟不是我記錯XD 比
10/27 22:38, 23F
→
10/27 22:38, 1年前 , 24F
較想吃有內臟的版本說XD
10/27 22:38, 24F
推
10/27 22:43, 1年前 , 25F
10/27 22:43, 25F
推
10/27 22:56, 1年前 , 26F
看起來很好吃+1
10/27 22:56, 26F
推
10/27 23:41, 1年前 , 27F
也想吃有內臟的kktv版本(?)
10/27 23:41, 27F
→
10/28 20:52, 1年前 , 28F
雞獎
10/28 20:52, 28F
‣ 更多 KingKingCold 的文章
文章代碼(AID): #1bEts78c (Japandrama)
Japandrama 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT影音娛樂區 即時熱門文章
26
56
[Live] 願望 第220集
[ SET ]
auni
3小時前, 05/14
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 KingKingCold 的文章
文章代碼(AID): #1bEts78c (Japandrama)