[心得] 黑白大廚綜合簡短心得（有雷慎入！）
***首先，可以請板主或小組長刪除之前標題暴雷的那一篇文章嗎！？***
若說一個節目的賽制、場地規格、剪輯決定了節目是否好看的下限，
那麼，我想真人實境秀出演者的能力、個性與氣度，
就決定了節目精彩的上限可以到哪裡。
黑白大廚可以這樣精彩，所有大廚的實力與風骨，以及兩位評審的閱歷，
絕對是這檔節目好看的核心因素。
我甚至都覺得，有些地方甚至不用切得那麼多，剪輯得那麼緊湊，
我還想多看一點大廚們的料理過程與食譜發想過程。
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（以下有半決賽與決賽雷）
如同所有真人秀一樣，先贏的未必是「贏」，輸掉也未必是「輸」，
在賽制上，netflix就喜歡一個一個搶進決賽的過程
（netflix就是嗜血，喜歡看人擠破頭生存），
所以先排了人生料理，再排無限地獄料理豆腐戰，
結果就造成了佔得先機的黑手黨廚師，少了超多表現的機會，
也永遠落下「可能無法贏得豆腐料理」的話柄。
但看著黑手黨廚師每一次端出來的料理，他 真 的 不 弱，
尤其是在味道上，每一次都得到安成宰的大力稱讚，
我相信要把羊排做到極致，應該也沒有那麼容易。這個冠軍我個人並不認為水。
問題是，
真人秀好看的地方就在於，除了廚藝與能力外，
還有性格、還有眼界、還有氣度、還有個人魅力，
使我個人眼睛一亮的兩道料理，真的是李愛德華大廚的用豆腐當起司與甜點那兩道，
用豆腐當起司那一道，對我真的是神來之筆，
看起來超級好吃，跟超級新奇，
（可以寫成食譜然後公開嗎，我好想試著做看看！）
豆腐做成的甜點，光是看過程與外觀，就覺得相當清甜！
我覺得李愛德華大廚因著對食物的認識與眼界，
把這個節目的標準上升到了另一種層次。
這是再嚴謹的賽制與節目製作流程都求不來的。
另一個我很喜歡的選手，也是很多人喜歡的，是三星。
三星其實話真的沒有很多，標準演繹了什麼叫做「人狠話不多」，
近乎偏執狂的廚藝與調味，讓我對高端料理的廚師真的多了許多尊敬，
在八位選手中，我覺得最冷靜，最不動聲色的，就是三星，
外表看起來文弱，但在這麼累的地獄料理中，我好像沒有看過他一次蹲下，
或有太累的神情（但藉由頭髮跟臉上的油，當然可以感受到大家的累與崩潰），
他所有做的豆腐料理，我都非常想吃。
對我來說，
李愛德華跟三星兩位大廚，都讓我感覺很「優雅」，很能「堅持」，
同時還都保有創意，總之我是佩服得五體投地。
不過，與「優雅」相對的，一直感覺有點煩躁的「料理狂人」，
其實我也蠻喜歡他的，可以感受到他對料理的熱情，以及對大廚認可的渴望。
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雖然我個人不太喜歡，netflix與韓國合作的幾檔生存賽的綜藝節目，
從配樂、場地佈置、賽制，都表明了，我們就是社會達爾文的無情冷血生存節目，
加強韓國那種崇尚階級，希望上升到另一種階級的精神狀態，
但我還是相當欣賞這節目首兩場的賽制，
黑湯匙選拔賽與黑白廚1V1指定食材淘汰賽，
我甚至覺得，決賽的賽制其實也很好，只是沒想到用一道菜就完結了。
而我最最最喜歡的，可能是很多人詬病的，
其實正好是這節目只有「兩名」評審的設置。
白種元與安成宰，兩位算是評分考量上互補的評審，
當遇上意見不同的時候，是用彼此討論的方式來決勝負，
而當他們討論的時候，他們可以充分地檢視（並透過剪輯呈現給觀眾）：
這項任務的核心意義，以及最重要不可妥協的元素應該是什麼，
我甚至私心都希望，人生料理的最終贏家，都是兩位用討論的方式決出來的。
這樣的設置，不僅讓所有觀眾，可以大致了解他們評斷的標準，
也在某些時候，可以帶領觀眾去看到不一樣的想法，
並且採如此方式評斷的結果，都會是兩人最終被說服同意的人選。
我覺得這樣的評審方式，比再多加一位評審，簡單暴力地採多數決好多了。
其實團賽黑廚們端出燉飯來時，兩位評審心裡就知道，燉飯不太可能贏，
儘管在調味上沒有可以挑惕的地方，
因為，一般韓國民眾，可能包括台灣人，包括我自己，
也不見得最喜歡Al dante的口感，我自己就不太喜歡燉飯這種料理（不會欣賞）。
但義大利燉飯追求的就是Al dante，
我覺得這是一個很有趣的、值得辯論的題目，
是與韓式拌飯一定要自己拌嗎類似的題目，
一道料理，既然承載了屬於那個地方的歷史文化與美感體驗，
如果除去核心元素，是否還可以說是這道料理好的呈現？
我覺得這個節目呈現的，起碼不是只推崇暴力好吃這樣就好，
還介紹了一些算深刻的關於飲食的思考議題，
而這些都要歸功於精彩的兩位評審與所有黑白大廚。
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