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[心得] 黑白大廚綜合簡短心得（有雷慎入！）

看板KR_Entertain (韓國綜藝)作者 (向晚)時間2月前 (2024/10/09 16:51), 2月前編輯推噓54(54推 0噓 130→)
留言184則, 44人參與, 2月前最新討論串1/1
***首先，可以請板主或小組長刪除之前標題暴雷的那一篇文章嗎！？*** 若說一個節目的賽制、場地規格、剪輯決定了節目是否好看的下限， 那麼，我想真人實境秀出演者的能力、個性與氣度， 就決定了節目精彩的上限可以到哪裡。 黑白大廚可以這樣精彩，所有大廚的實力與風骨，以及兩位評審的閱歷， 絕對是這檔節目好看的核心因素。 我甚至都覺得，有些地方甚至不用切得那麼多，剪輯得那麼緊湊， 我還想多看一點大廚們的料理過程與食譜發想過程。 ----- （以下有半決賽與決賽雷） 如同所有真人秀一樣，先贏的未必是「贏」，輸掉也未必是「輸」， 在賽制上，netflix就喜歡一個一個搶進決賽的過程 （netflix就是嗜血，喜歡看人擠破頭生存）， 所以先排了人生料理，再排無限地獄料理豆腐戰， 結果就造成了佔得先機的黑手黨廚師，少了超多表現的機會， 也永遠落下「可能無法贏得豆腐料理」的話柄。 但看著黑手黨廚師每一次端出來的料理，他 真 的 不 弱， 尤其是在味道上，每一次都得到安成宰的大力稱讚， 我相信要把羊排做到極致，應該也沒有那麼容易。這個冠軍我個人並不認為水。 問題是， 真人秀好看的地方就在於，除了廚藝與能力外， 還有性格、還有眼界、還有氣度、還有個人魅力， 使我個人眼睛一亮的兩道料理，真的是李愛德華大廚的用豆腐當起司與甜點那兩道， 用豆腐當起司那一道，對我真的是神來之筆， 看起來超級好吃，跟超級新奇， （可以寫成食譜然後公開嗎，我好想試著做看看！） 豆腐做成的甜點，光是看過程與外觀，就覺得相當清甜！ 我覺得李愛德華大廚因著對食物的認識與眼界， 把這個節目的標準上升到了另一種層次。 這是再嚴謹的賽制與節目製作流程都求不來的。 另一個我很喜歡的選手，也是很多人喜歡的，是三星。 三星其實話真的沒有很多，標準演繹了什麼叫做「人狠話不多」， 近乎偏執狂的廚藝與調味，讓我對高端料理的廚師真的多了許多尊敬， 在八位選手中，我覺得最冷靜，最不動聲色的，就是三星， 外表看起來文弱，但在這麼累的地獄料理中，我好像沒有看過他一次蹲下， 或有太累的神情（但藉由頭髮跟臉上的油，當然可以感受到大家的累與崩潰）， 他所有做的豆腐料理，我都非常想吃。 對我來說， 李愛德華跟三星兩位大廚，都讓我感覺很「優雅」，很能「堅持」， 同時還都保有創意，總之我是佩服得五體投地。 不過，與「優雅」相對的，一直感覺有點煩躁的「料理狂人」， 其實我也蠻喜歡他的，可以感受到他對料理的熱情，以及對大廚認可的渴望。 --- 雖然我個人不太喜歡，netflix與韓國合作的幾檔生存賽的綜藝節目， 從配樂、場地佈置、賽制，都表明了，我們就是社會達爾文的無情冷血生存節目， 加強韓國那種崇尚階級，希望上升到另一種階級的精神狀態， 但我還是相當欣賞這節目首兩場的賽制， 黑湯匙選拔賽與黑白廚1V1指定食材淘汰賽， 我甚至覺得，決賽的賽制其實也很好，只是沒想到用一道菜就完結了。 而我最最最喜歡的，可能是很多人詬病的， 其實正好是這節目只有「兩名」評審的設置。 白種元與安成宰，兩位算是評分考量上互補的評審， 當遇上意見不同的時候，是用彼此討論的方式來決勝負， 而當他們討論的時候，他們可以充分地檢視（並透過剪輯呈現給觀眾）： 這項任務的核心意義，以及最重要不可妥協的元素應該是什麼， 我甚至私心都希望，人生料理的最終贏家，都是兩位用討論的方式決出來的。 這樣的設置，不僅讓所有觀眾，可以大致了解他們評斷的標準， 也在某些時候，可以帶領觀眾去看到不一樣的想法， 並且採如此方式評斷的結果，都會是兩人最終被說服同意的人選。 我覺得這樣的評審方式，比再多加一位評審，簡單暴力地採多數決好多了。 其實團賽黑廚們端出燉飯來時，兩位評審心裡就知道，燉飯不太可能贏， 儘管在調味上沒有可以挑惕的地方， 因為，一般韓國民眾，可能包括台灣人，包括我自己， 也不見得最喜歡Al dente的口感，我自己就不太喜歡燉飯這種料理（不會欣賞）。 但義大利燉飯追求的就是Al dente， 我覺得這是一個很有趣的、值得辯論的題目， 是與韓式拌飯一定要自己拌嗎類似的題目， 一道料理，既然承載了屬於那個地方的歷史文化與美感體驗， 如果除去核心元素，是否還可以說是這道料理好的呈現？ 我覺得這個節目呈現的，起碼不是只推崇暴力好吃這樣就好， 還介紹了一些算深刻的關於飲食的思考議題， 而這些都要歸功於精彩的兩位評審與所有黑白大廚。 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.114.224 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/KR_Entertain/M.1728463860.A.C9D.html
推
10/09 16:55, 2月前 , 1F
狂人一開始覺得很躁 很煩 但後面會覺得他這樣應該是
10/09 16:55, 1F
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10/09 16:55, 2月前 , 2F
希望得到讚美的展現 真要說沒禮貌 第一印象我是狂人
10/09 16:55, 2F
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10/09 16:55, 2月前 , 3F
看久能理解他是比較敢表達情緒的人 不管好壞 都是
10/09 16:55, 3F
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10/09 16:55, 2月前 , 4F
如此
10/09 16:55, 4F
推
10/09 16:58, 2月前 , 5F
推狂人～ 喜歡他真性情！海選的時候他是不是還說他
10/09 16:58, 5F
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10/09 16:58, 2月前 , 6F
料理時很瘋狂但品行沒問題 XDD 他說參賽理由是想讓
10/09 16:58, 6F
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10/09 16:58, 2月前 , 7F
行動不便一直在家看電視的母親看到他時我噴淚…
10/09 16:58, 7F
推
10/09 16:59, 2月前 , 8F
三星完全符合我心中，年輕精英廚師的形象
10/09 16:59, 8F
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10/09 17:00, 2月前 , 9F
狂人是人生料理之後形象大反轉
10/09 17:00, 9F
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10/09 17:04, 2月前 , 10F
黑手黨的實力無庸置疑，但永遠會落人話柄也是事實
10/09 17:04, 10F
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10/09 17:04, 2月前 , 11F
這不是黑手黨的問題，是節目組企畫的錯
10/09 17:04, 11F
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10/09 17:05, 2月前 , 12F
你前面搞一個地獄試煉，卻沒讓黑手黨參加
10/09 17:05, 12F
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10/09 17:05, 2月前 , 13F
決賽強度又低於地獄試煉，這個冠軍當然會有人挑戰
10/09 17:05, 13F
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10/09 17:06, 2月前 , 14F
企劃組若決賽強度更難更高，相信黑手黨拿慣眾人就服
10/09 17:06, 14F
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10/09 17:06, 2月前 , 15F
之前也不少人質疑愛德華，三星，地獄試煉一比完，
10/09 17:06, 15F
推
10/09 17:07, 2月前 , 16F
印象狂人評審過場的時候 他會主動上去不管關心還是
10/09 17:07, 16F
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10/09 17:07, 2月前 , 17F
講廢話 跟熟悉的廚師聊天
10/09 17:07, 17F
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10/09 17:07, 2月前 , 18F
絕大多數人都被這兩人用實力服了
10/09 17:07, 18F
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10/09 17:07, 2月前 , 19F
我覺得就是一個真性情的人
10/09 17:07, 19F
推
10/09 17:28, 2月前 , 20F
他沒有弱啊但就愛德華更強
10/09 17:28, 20F
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10/09 17:29, 2月前 , 21F
狂人會黏三星還蠻可愛的
10/09 17:29, 21F
推
10/09 17:42, 2月前 , 22F
三星是會進化 搞不好過幾年他就開始摘星了吧 但我
10/09 17:42, 22F
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10/09 17:42, 2月前 , 23F
覺得三星就是比較制式的學員那種感覺 人格特質有比
10/09 17:42, 23F
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10/09 17:42, 2月前 , 24F
較多相似的人
10/09 17:42, 24F
推
10/09 17:43, 2月前 , 25F
我也覺得三星的餐廳以後有可能摘星…
10/09 17:43, 25F
推
10/09 17:44, 2月前 , 26F
賽制上地獄和冠亞內容就有差別 當然會被質疑xd 真
10/09 17:44, 26F
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10/09 17:44, 2月前 , 27F
要說冠亞只比一道也很奇怪 畢竟跟拿手菜很相似 冠
10/09 17:44, 27F
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10/09 17:44, 2月前 , 28F
亞不知道為什麼那麼趕快結束的感覺
10/09 17:44, 28F
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10/09 17:44, 2月前 , 29F
狂人能走到這麼後面真的是超級出乎我意料！然後我發
10/09 17:44, 29F
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10/09 17:44, 2月前 , 30F
現他的餐廳評分很高欸！
10/09 17:44, 30F
推
10/09 17:46, 2月前 , 31F
可能某個世界線，三星摘星之後四處遊歷20年，最後
10/09 17:46, 31F
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10/09 17:46, 2月前 , 32F
回到韓國參加廚藝比賽，名字是三星愛德華
10/09 17:46, 32F
推
10/09 17:47, 2月前 , 33F
三星愛德華XDDDDD 哈哈哈哈 那太強了
10/09 17:47, 33F
推
10/09 17:47, 2月前 , 34F
狂人我會有不同看法 也是地獄賽程的感受 他那緊張
10/09 17:47, 34F
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10/09 17:47, 2月前 , 35F
展現 比較像是素人正常人 其他大概有大部分也見過大
10/09 17:47, 35F
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10/09 17:47, 2月前 , 36F
風大浪的感覺xd
10/09 17:47, 36F
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10/09 17:48, 2月前 , 37F
狂人拿出來的料理我覺得也不會輸那些白廚就是了
10/09 17:48, 37F
推
10/09 17:50, 2月前 , 38F
最後幾個我最喜歡崔 愛德華 黑手黨 三星
10/09 17:50, 38F
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10/09 17:51, 2月前 , 39F
狂人也蠻喜歡的
10/09 17:51, 39F
還有 105 則推文
還有 1 段內文
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10/11 09:37, 2月前 , 145F
是正統精英廚師XD 高中就拿下四個料理大獎 大學也
10/11 09:37, 145F
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10/11 09:37, 2月前 , 146F
是烹飪專業 還是獎項得主最年少紀錄保持人
10/11 09:37, 146F
推
10/11 09:51, 2月前 , 147F
問題是韓國人是全世界第一看臉的國家，難怪狂人一直
10/11 09:51, 147F
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10/11 09:51, 2月前 , 148F
對自己的外在顯得很自卑，也很少看到自信的表情
10/11 09:51, 148F
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10/11 11:08, 2月前 , 149F
snl模仿狂人 笑死
10/11 11:08, 149F
推
10/11 13:41, 2月前 , 150F
謝謝i大分享 很有趣
10/11 13:41, 150F
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10/11 14:47, 2月前 , 151F
不覺得黑手黨廚師弱阿...但是愛德華比較強，黑手黨
10/11 14:47, 151F
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10/11 14:48, 2月前 , 152F
在豆腐地獄還不一定能贏三星
10/11 14:48, 152F
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10/11 16:31, 2月前 , 153F
10/11 16:31, 153F
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10/11 16:31, 2月前 , 154F
黑手黨上白的節目了，下次是三星！
10/11 16:31, 154F
推
10/11 18:59, 2月前 , 155F
謝謝大家分享心得和有趣的內幕
10/11 18:59, 155F
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10/12 03:04, 2月前 , 156F
歌唱比賽實力最強的冠軍戰感冒走音，也不能因為他
10/12 03:04, 156F
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10/12 03:04, 2月前 , 157F
前面表現很好硬要給他冠軍吧。義大利套餐那個味道
10/12 03:04, 157F
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10/12 03:04, 2月前 , 158F
跟外觀都贏了，硬要比說故事或創意給愛德華才是真
10/12 03:04, 158F
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10/12 03:04, 2月前 , 159F
正的不公平
10/12 03:04, 159F
推
10/12 11:27, 2月前 , 160F
黑手黨味道跟外觀都沒贏，最多打平，但創意大輸，本
10/12 11:27, 160F
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10/12 11:29, 2月前 , 161F
味道沒贏? 我們又沒吃哪知道
10/12 11:29, 161F
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10/12 11:35, 2月前 , 162F
來應該輸的，但評審最後想到黑袍聖光跟國籍正確，就
10/12 11:35, 162F
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10/12 11:35, 2月前 , 163F
贏了
10/12 11:35, 163F
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10/12 11:36, 2月前 , 164F
味道本來就沒贏，愛德華的年糕都被說完美了，要怎麼
10/12 11:36, 164F
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10/12 11:36, 2月前 , 165F
贏？
10/12 11:36, 165F
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10/12 11:37, 2月前 , 166F
最後評審也說不出個理由，因為本來就是沒什麼理由，
10/12 11:37, 166F
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10/12 11:37, 2月前 , 167F
總不能說因為我想要穿黑袍的韓國人贏吧
10/12 11:37, 167F
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10/12 11:38, 2月前 , 168F
完美的年糕跟完美的羊排，味道怎麼會有輸贏？難道你
10/12 11:38, 168F
→
10/12 11:38, 2月前 , 169F
要說年糕本質上就不如羊排有口感嗎？
10/12 11:38, 169F
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10/12 11:42, 2月前 , 170F
而且決賽是一道料理，黑手黨做了三道，實則離題應該
10/12 11:42, 170F
→
10/12 11:42, 2月前 , 171F
直接判負。他三道間一點關係也沒有、也是分開吃，怎
10/12 11:42, 171F
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10/12 11:42, 2月前 , 172F
麽可以放同個盤子就說是同一道？
10/12 11:42, 172F
推
10/13 11:28, 2月前 , 173F
倒數第二關，人生料理，愛德華只是名字取不好
10/13 11:28, 173F
→
10/13 11:28, 2月前 , 174F
被評審覺得這不叫拌飯，因而給超低分
10/13 11:28, 174F
→
10/13 11:29, 2月前 , 175F
但另一個評審給的分數是最高的..比任何料理都高
10/13 11:29, 175F
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10/13 11:30, 2月前 , 176F
所以愛德華在料理的口味上應該是超強的
10/13 11:30, 176F
→
10/13 11:30, 2月前 , 177F
他從頭到尾評審對他的味道都是一致好評的
10/13 11:30, 177F
→
10/13 11:31, 2月前 , 178F
至於冠軍賽，我是覺得敗得有點冤枉就是了
10/13 11:31, 178F
→
10/13 11:31, 2月前 , 179F
甜點對主餐...基本上根本是不同次元的東西
10/13 11:31, 179F
→
10/13 11:32, 2月前 , 180F
如果順序兌換一下，先讓評審吃羊排，之後吃甜點
10/13 11:32, 180F
→
10/13 11:32, 2月前 , 181F
勝負可能就逆轉了...
10/13 11:32, 181F
→
10/13 11:33, 2月前 , 182F
真要說，我是覺得三星可能是實質的第二名
10/13 11:33, 182F
→
10/13 11:33, 2月前 , 183F
最後決賽的賽制真的就有問題啦
10/13 11:33, 183F
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10/13 11:35, 2月前 , 184F
沒經歷過豆腐地獄，這冠軍就比較水
10/13 11:35, 184F
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