[資訊] 2009.0503 / 士林夜市終極美食指南

看板SuperTaste (食尚玩家)作者linachun時間15年前 (2009/05/03 20:28)推噓7(7推 0噓 1→)

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大眾交通：交 ● 　 1.公車：203、216、218、220、224、250、260、266、277、290 通 634、606、633、304、310、508、279、280、285、287 ● 資 2.捷運：淡水線，劍潭站 ● 訊開車路線： 1. 由松江路交流道下，右轉走民族東路，右轉走中山北路，開至劍潭捷運站左轉至劍潭路,遇基河路右轉。 2、由重慶北路交流道下，走重慶北路四段，右轉上百齡橋，直走中正路遇文林路右轉。食尚玩家 http://popblog.tvbs.com.tw/blog/yummytvbs/ 影片: http://ppt.cc/xNQh 以上資訊來源於網路，有誤請告知!! 謝謝零食黑白猜豪華版鹽水雞其實攤位上有幾個小桶子，裡面的花生、豆干丁啦，就是老闆娘跟人客博感情ㄟ，秘密武器，買鹽水雞就送你兩、三項做配菜，現在還為觀眾朋友加碼，自備環保盒再加送這個攤子賣ㄟ係豪華版鹽水雞，什麼都賣什麼都不奇怪，因為這些膨派的好料在士林夜市一炮而紅，還吸引了很多原本不吃鹽水雞的客可能是頭家自己愛吃菜，處理起來特別有心得，每天現採的蔬菜，簡單汆燙不加調味，不但留住食材原味的鮮嫩多汁，又不失清甜爽脆的口感。讓鹽水雞畫龍點睛的胡椒粉，係頭家娘獨家特調的喔，另外配上蔥蒜醋，還多加了薑，混合出微微嗆辣、去油解膩的清爽口感，又不搶過食材的原味。這裡的攤車是特製的方圓型，工作人員圍著攤車，就像工廠那樣的一貫化業，阿姨會細心的把每個食材剪成一口的大小，雞肉還會去骨阿姨鹽水雞基河路都會叢林正門口前營業時間：18:30－01:00 零食黑白猜　沙茶滷味這家店也是士林夜市的名點之一，除了賣大溪名產豆乾之外，最受歡迎的就是沙茶滷味。敢賣大溪豆乾自有一套家傳的滷汁秘方，可是搭配滷味的辣醬也是店裡的絕活，號稱吃辣小天后的莎莎也不敢假肖私房滷料加上特調的沙茶是老闆的獨門秘方，放涼的香濃滷味不會太膩不會太鹹，吃起來沒有過重的沙茶味喔。不同於燒滾滾ㄟ加熱滷味，冷滷味必須滷得十分入味才會散發香氣，老闆的快刀將食材切成適當大小，加上特製的酸菜，吃起來甘甜清爽大溪沙茶滷味士林大東路11-3號電話:02-2883-1319 營業時間：平日17:30－24:30 假日17:00－01:00 隔周二公休冰火九重天　臭豆腐泰式涼麵各位觀眾大家好，今天要為您介紹的每日一吃是"臭豆腐" 店家的涼麵有傳統、麻辣，和自創的泰式三種口味，以檸檬等蔬果調製的泰式醬汁，吸附在滑溜的麵條上，呼嚕嚕吃進嘴裡，伴隨著清涼口感而來的辣味，一路傳到喉嚨開始發燙，暢快的感覺讓人心涼脾透開店家的臭豆腐是以天然莧菜發酵，老闆特別堅持要兩道工序，就算客人等得不耐煩也不為所動。把臭豆腐的外皮炸膨之後，再剪開繼續炸酥，炸到一定時間才能起鍋。吃起來才會有外酥內嫩的多層次口感，就算冷了嘛好呷。沾上店家精心調製的蒜蓉醬，再配一口自製的酸中帶甜的清爽泡菜，哇，原來這還可以紓解泰式涼麵的辣度內。這裡的涼麵、臭豆腐，既冰涼又火辣、既酥脆又清爽家鄉涼麵士林大南路49號電話: 02-2883-8021 營業時間：平日16:00－00:30　周一公休隱藏版美食　小叮噹銅鑼燒我們早就打聽到，士林夜市有攤隱藏版的銅鑼燒這攤銅鑼燒的手工超細膩，老闆說當年他的兄弟認識了一位日本朋友，從那學來調製銅鑼燒麵糊和紅豆餡的手藝。，所以老闆又自己改良紅豆餡的配方，可是也因為太費功，一天只能熬出一盒紅豆餡，賣完就沒了。剛客人點的鬆餅，聽說也是老闆的獨門密技唷，和銅鑼燒不一樣，老闆只煎一面封住餅皮上的氣泡跟水分，吃起來特別的Q軟有彈性。士林銅鑼燒舊市場入口，巷口是杏仁茶電話:2836-2166 營業時間：平日18:00－24:00 假日17:00－24:00 周一、二公休生煎包風雲　一口大滿足士林夜市光是上海煎包就有好幾攤，每一家都是天王天后級，今天要介紹的這家，店裡面幾個煎鍋的爐火不停，一直冒著騰騰熱氣，客人拿到手的煎包都還是熱呼呼，趁燒咬一口，香氣四散美味滿溢。店家的菜包內餡特別選用高山高麗菜，搭配新鮮的香菇，炒高麗菜餡的火候掌握得恰到好處，逼出清甜的菜汁又保持爽脆口感。更厲害的是煎包子的火候和澆水的Timing，這外皮的底部焦黃香酥，上面還十分有嚼勁呢！肉包裡面那顆圓滾滾的肉餡，都是當天現宰閹豬肩胛部位的上等絞肉，混合鮮甜的青蔥，現包現煎，大口咬下，還會噴出芳香四溢的肉汁呢！大上海生煎包文林路101巷口電話: 02-2881-6929 營業時間：平日15:00－24:00 　　　　　假日15:00－01:00 莎莎瘋狂推薦　立體脆皮雞蛋糕這附近有一家瘋狂好吃的雞蛋糕，還吃到老闆都已經認識她了日‧本‧剪‧刀‧式‧立‧體‧脆‧皮‧雞‧蛋‧糕，莎莎，這名哪會長，哇，老闆邊做生意還要甩這個鐵製模具練身體？啥？不是，是要讓模型裡的麵糊更均勻喔，難怪老闆甩得這麼起勁。六壬立體蛋糕文林路101巷口營業時間：平日17:00－12:00 　　　　　假日16:00－01:00 雞牛一窩親　豪氣墨西哥捲老闆每天清晨到市場採買新鮮蔬菜，還落重本從美國進口餅皮，路邊攤的價格卻比你在美式餐廳吃到的還真材實料喔。因為口味道地吸引很多老外變成常客，你看菜單還有中英文對照，哇～有國際觀的唷老闆拿手招牌墨西哥雞牛一窩捲，翠綠生菜加上鮮嫩的雞胸肉和濃郁夠味的牛肉醬，鋪上厚厚一層金黃起司，再塗上特調風味醬料，給它捲起來送進烤爐裡烤到餅皮邊邊焦脆，出爐後再淋上一匙酸酸的揪開胃ㄟ莎莎醬，實在是很香傳統墨西哥口味重鹹重辣，所以老闆改良成比較適合台灣人的口味，如果你係呷重鹹ㄟ，可以跟老闆提出你的需求，他都會盡量做到客製化的喔。在香Q的餅皮上面，鋪上一層列為商業機密的餡料，和各種口味的配料，灑上起司，再淋上墨西哥風味醬料，送進烤爐烤到起司融化、表面金黃，哇～視覺、嗅覺、味覺三重享受根據可靠消息來源，老闆還有菜單上沒有的私房菜，看來不用刑他是不會招的，這道私房菜原本是老闆留給優質客人的福利，莎莎可是抝了很久，他才答應在食尚玩家公開的喔。因為玉米片不像餅皮容易存放，很容易受潮就ㄌㄨㄣ去，所以想吃的客人就麻煩你們自己準備好玉米片，請老闆幫你加料囉。 1.雞牛一窩 70元 2.披薩 80元 3.玉米片加料80元 Uncle Vince 士林廟口 2883-1319 營業時間：平日18:30－24:00 青菜底這啦　電腦揀ㄟ紅蘿蔔汁這小小的果汁攤，已經有差不多三十年的歷史了，老闆娘說水果種類太多容易囤貨，就不新鮮了，所以只賣紅蘿蔔汁、木瓜牛奶和檸檬汁。產地直送的嚴選新鮮紅蘿蔔，打成汁之後，再加入檸檬汁提出甜味，而且這紅蘿蔔汁喝起來很順口、沒有沙沙的殘渣，老闆娘說是因為原料好，所以才不會有雜質。老闆娘的木瓜牛奶有獨家心法，會依不同季節的木瓜，更換不同品牌的鮮奶，才能調和出最對味的木瓜牛奶喔。簡木瓜牛奶面對士林廟口左側營業時間：夏12:30－24:00 　　　冬14:00－23:30 夜半來天明去　凌晨開張ㄟ熱炒為了讓觀眾朋友見識士林夜市這家，夜市收攤才營業的無名熱炒，莎莎可是撩落去，叫莎媽先睡不用等她了這個攤子沒有招牌，又只做宵夜場，所以大部分的客人都是靠口耳相傳來的啦！而且有很多人都一試成主顧，三不五時就要跑來吃唷從第一個客人上門開始，兩位廚師幾乎沒停過手，用大火快炒新鮮美味的菜色。老闆還大方公開他們的秘密武器就是豬油啦，所以才會有這種誘人的香氣。尤其這宮保雞丁，可是熟客必點的菜色，炸過的雞丁大火入鍋，灑上一大把精選的花生米和乾辣椒快速拌炒，熱騰騰上桌酥軟香辣超下飯。無名熱炒的菜單只有簡單幾樣，但熟客就愛這裡的菜香和口感，很受女生歡迎的麻油腰花，師傅先用大火封住腰花的鮮嫩，咬下去口感爽脆，嚼一嚼，口中充滿麻油的濃郁芬芳，大半夜吃這麼補，真是太享受啦～這道客家小炒可算是我吃過的極品啦，越嚼越香的鹹豬肉和豆干，加上鹹甜啊鹹甜的蘿蔔乾來提味，真的是好吃到破表啦！ 1.客家小炒 120元 2.炒蔭豉蚵 120元 3.宮保雞丁 120元 4.麻油腰花 250元士林熱炒大東路16號之8 佐丹奴前營業時間：夜市收攤－04:30 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.195.86.10 ※ 編輯: linachun 來自: 123.195.86.10 (05/03 20:29)