[資訊] 2009.0303 / 林森北路煙花小吃

看板SuperTaste (食尚玩家)作者linachun時間15年前 (2009/03/05 19:28)推噓0(0推 0噓 0→)

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╭──────────────────┬───────────────────╮ │◎ 條條巷仔通美味海洋精華鮮魚湯 │◎ 稱霸宵夜場米苔目王者 │ │ 店名:蕭魚湯 │ 店名:高家莊米苔目 │ │ 地址:北市中山北路一段121巷20號 │ 地址:台北市林森北路279號 │ │ 電話:2581-5058 │ 電話:2567-8012 │ ├──────────────────┼───────────────────┤ │◎ 條條巷仔通美味人氣第一鰻魚飯 │◎ 神秘黑料猜不透口口滿足魷魚羹 │ │ 店名:肥前屋 │ 店名:林森北路魷魚羹 │ │ 地址:北市中山北路一段121巷13-2號│ 地址:北市林森北路282號新東陽旁巷口│ │ 電話:2561-7859 │ 時間:20:00~02:00 │ ├──────────────────┼───────────────────┤ │◎ 獨門絕活功夫麻油雞 │◎ 古法熬苦茶招牌蜜芋頭 │ │ 店名:阿圖麻油雞 │ 店名:苦茶之家 │ │ 地址:台北市林森北路552-2號 │ 地址:台北市林森北路263號 │ │ 電話:2597-7811 │ 電話:2558-0019 │ ├──────────────────┤ 時間:11:30－03:00 │ │◎ 養顏養眼美女四神湯 ├───────────────────┤ │ 店名:8公仔四神湯 │ │ │ 地址:台北市林森北路105號 │ 林森北路煙花小吃主持人：莎莎 │ │ 電話:2523-7581 │ │ ├──────────────────┴───────────────────┤ │ 食尚玩家 http://popblog.tvbs.com.tw/blog/yummytvbs/ │ ╰──────────────────────────────────────╯ 條條巷仔通美味海洋精華鮮魚湯這家鮮魚湯，原本在巷口擺攤幾十年了，營業時間很短，人客想吃還得碰運氣咧。不過半年多前終於有了店面，最開心的就是這些吃上癮的常客了。聽說有的客人每隔幾天就要來吃魚湯，不然就會覺得渾身不自在，嘿嘿，我懷疑老闆有在湯裡下蠱。不要小看這吳郭魚，這可是老闆每天清晨採買的嚴選食材，因為是用海水養殖的，所以不會有土味。尤其是上桌前再灑幾滴，用枸杞等藥材，泡兩、三個月的私房米酒，來去腥提鮮。而且這湯頭的鮮味啊，可不光是用一條魚，就能熬得出來的內。頭家攏冇偷呷步，每天先用魚骨和比較普通的魚來熬湯底。客人點單後，再把魚放進湯底煮熟，湯吸收魚的鮮味，魚吸收湯的精華，喝一口湯吃一口魚，每一口都是享受啦！魚肉熟得嘟嘟好，吃起來是鮮美細嫩有彈性的柳。不過光吃魚湯還不夠，當然要配個乾麵你看這肉燥油油亮亮的多誘人啊～老闆說熬煮的時候，他得在爐邊攪拌兩個小時不停手，細心呵護這鍋拌什麼都香貢貢的肉燥。差點忘了這裡的招牌糖心蛋啦，這個超人氣的限量商品，晚來可是吃不到地。蕭魚湯台北市中山北路一段121巷20號 02-2581-5058 營業：平日08:00～19:00 假日08:00～15:00 條條巷仔通美味人氣第一鰻魚飯這裡的鰻魚飯不只吸引這些年輕人，連侯孝賢、蔡振南、秦漢這些大導演、大明星，也時不時就來吃，而且他們可都是一樣乖乖排隊喔這裡最大的賣點就是俗擱大碗，不過鰻魚可是經過重重檢驗、外銷日本的上等貨色喔。而且處理功夫一點也不馬虎，首先稍微烤過，封住天然的鮮甜肉汁，再把肉蒸軟，最後再沾上陳年老醬汁，反覆炭烤三次，讓這皮薄肉嫩的鰻魚充分入味，那入口即化的口感啊，可美的咧～說到鰻魚飯的靈魂，當然就是這鹹甜呀鹹甜的醬汁囉。老闆娘說其實沒什麼秘訣啦，只不過在經年累月反覆沾烤的過程中，醬汁凝聚了無數鰻魚的鮮味而已。蛋捲和一般壽司店吃到的玉子燒不同，店家在蛋汁裡加了柴魚高湯，所以吃起來口感更加鬆軟，但是煎的時候也更難定型。不過你看這麼完美的年輪，就像阿里山神木一樣柳，師傅的手藝真的是一級棒啦。難怪會有這麼多死忠的客人，吃到第二代、第三代都還是來捧場！肥前屋台北市中山北路一段121巷13-2號 (02)2561-785958 時間：平日11:30~14:30/17:30~21:00 假日11:00~14:30/17:30~21:00 獨門絕活功夫麻油雞這家紅到日本去的麻油雞，從路邊攤做到現在有兩家店面老饕一吃就知道，這是放山雞才會有的緊實彈性，吃起來帶點嚼勁還十分JUICY，連雞胸肉都不會乾巴巴。厲害的不只這樣喔，還有它的湯頭。這家店用的是老牌油行的純正黑芝麻油，香氣特別的濃厚香醇，那股誘人的芬芳，真是只有在現場的人才能體會得到。第二代老闆娘說他們做麻油雞沒有秘方，除了真材實料，最重要的就是廚師的功夫了。尤其要做出好吃的麻油雞，關鍵就是下酒的Timing，既要保留酒的香氣，又不要酒的苦味；還有那個爆炒雞肉的火候，要是拿捏不準的話，這一整鍋麻油雞就毀了還有那個很多客人都推薦的米血糕，頭家用來燙米血糕的高湯，是做料理不要的雞頭熬的，不僅可以增加米血糕的滋味，還很環保，真的是身體力行節能減碳內！阿圖麻油雞台北市林森北路552-2號 (02)2597-7811 營業時間： 11:00─24:00 周日11:00－21:00 養顏養眼美女四神湯老闆娘不只長得美，還很厲害唷。那個用老母雞和大骨精心燉煮的招牌四神湯，不僅好喝，還很符合現代人的輕食概念喔你們女生愛水，所以老闆娘把蓮子換成可以美白消水腫的薏仁，又把澱粉質高的淮山減量，真的是女生才了解女生的需求內。喝的時候還要灑幾滴，用獨家配方泡一個月的當歸酒除了要清洗乾淨，老闆娘汆燙之後再加入藥材一起燜煮，所以這個腸子才不會有豬腥味。而且你看一碗湯裡面，竟然有這麼多腸子，老闆娘不僅人長得美手藝又好，還很大方呢。 8公仔四神湯台北市林森北路105號 2523-7581 營業時間：10:30－04:00 稱霸宵夜場米苔目王者這川流不息的人潮，這裡真不愧是林森北路宵夜場的王者啦！據說冰冰姐、美鳳姐、美人姐，這些主持天后攏愛呷這裡的米苔目，甚至連港星鍾鎮濤、葉子楣都曾慕名而來柳。最不能抗拒這種滑溜Q彈的口感了啦。這裡的原創米苔目，除了用在來米、太白粉和綠豆粉來做，店家還有獨家配料從米苔目、油蔥、大骨湯、還有每一樣小菜，通通都是店家自己做，吃起來真的能感受到誠意內。像這排行榜第五名的粉肝，要先醃漬十二小時入味，而且要讓它保持軟嫩，火候掌控可是需要高超的技巧。排行榜第四名紅燒肉，為了健康取向，頭家選用精實的瘦肉，可以不用擔心熱量放膽吃。排行榜第三名芥末軟絲，頭家每天早上採購的特A級好貨，滋味鮮甜，只需要稍微汆燙就是極品啦。排行榜第二名沙拉魚卵，把五仔魚卵先用小火蒸熟，再把外皮炸酥，吃的時候搭配高麗菜絲增加爽脆口感，真是神來之筆啊。隆重推薦排行榜第一名紅燒大腸，這可是老老闆每天親自烹煮的扛棒，除了用純釀醬油和二十幾種藥材燜煮之外，為了養生還添加一個秘密武器，你知道是什麼嗎？你看這紅豔豔的色澤，沒錯，就是紅糟啦！高家莊米苔目台北市林森北路279號 2567-8012 時間：19:30－05:30 神秘黑料猜不透口口滿足魷魚羹就是這攤魷魚羹！住在林森北路的狂推啦！不過攤子小、招牌上也沒有名字，外地來的朋友可能比較不好找。不過這裡的招牌綜合羹份量不小內，哇～滿滿的魚酥要爆出來了手工製作的魷魚羹，吃起來口感紮實。然後這個精選魚酥啊，不用加在羹裡面，直接吃就像蝦味先那樣嚕呷嚕唰嘴。這可是來自南美的深海大魷魚，活動力特強、肌肉特發達，應該算是魷魚界的猛男啦。爆脆的肉質咀嚼起來，就像是那魷魚在你的舌頭上跳彈簧床一樣柳，再喝一口這柴魚高湯，噢～魷魚在我嘴裡游泳了啦～一般用柴魚做高湯已經很有滋味了，不過老闆還加了慢火熬製的獨門祖傳黑料，據說可以讓清水變雞湯那麼神奇。到底用什麼東西做的咧？老闆不肯說，要你自己猜啦。林森北路魷魚羹台北市林森北路282號新東陽旁邊巷口營業時間：20:00－02:00 古法熬苦茶招牌蜜芋頭這個祖傳三代秘方，用三十六種珍貴藥材，熬煮二十個小時，精煉而成的苦茶，對於火氣大、青春痘都有功效，最適合像妳這種晚不睡覺的食尚玩咖，來來來，喝完了這碗再說吧。這個天下無敵的芋頭，要用冰糖慢火熬煮十六個小時，最後再加上蜂蜜和花粉增添香氣，吃起來的口感是又鬆軟、又紮實。苦茶之家台北市林森北路263號 2558-0019 營業時間：11:30－03:00 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.195.86.10 ※ 編輯: linachun 來自: 123.195.86.10 (03/05 19:28)