[資訊] 2009.0330 / 竹東市場挖寶去

看板SuperTaste (食尚玩家)作者linachun時間15年前 (2009/04/01 21:47)推噓0(0推 0噓 1→)

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╭────────────────────┬────────────────╮ │◎ 早餐吃得飽滑溜嫩粄條 │◎ 甜鹹皆宜客家湯圓 │ │ 店名: 彭記粄條 │ 店名: 詹媽媽湯圓 │ │ 地址: 竹東鎮仁愛市場一段 │ 電話: (03)594-2650 │ │ 電話: 03-2581-5058 │ 營業: 07:00~13:00 │ │ 營業: 平日06:30~12:00周一公休 │ │ ├────────────────────┼────────────────┤ │◎ 一口嘟嘟好菜包 │◎ 微醺紅糟鴨布丁玉米雞 │ │ 店名: 徐老闆菜包 │ 店名: 滿珍香雞鴨行 │ │ 地址: 竹東鎮仁愛市場近大同路交叉口 │ 地點: 竹東鎮杞林路133號 │ │ 電話: 03-595-1242 │ 電話: 03-596-6098 │ │ 營業: 平日06:00~13:00 │ 營業: 05:00~13:00 │ ├────────────────────┼────────────────┤ │◎ 家傳口味糯米飯 │◎ 排骨酥蝦仁肉圓 │ │ 店名: 葉媽媽糯米飯 │ 店名: 竹東邱排骨酥麵 │ │ 地址: 竹東鎮仁愛路419巷2弄10號 │ 地點: 竹東鎮東林路40號 │ │ 電話: 03-594-8099 │ 電話: 03-594-3160 │ │ 營業: 05:30~22:00 │ 營業: 10:00~21:00 │ ├────────────────────┼────────────────┤ │◎ 車輪餅 │◎ 人文咖啡 (蕭如松藝術園區) │ │ 地址:東林路圓環仁愛路口之間 │ 地點: 竹東鎮榮樂街68巷1號 │ │ 營業: 08:00~16:00 │ 電話: 03-595-6009 │ ╰────────────────────┴────────────────╯ 早餐吃得飽滑溜嫩粄條竹東人早餐特愛吃粄條內，而且聽說那家粄條店只做上午生意，還常常提早賣完收攤。才剛七點就門庭若市，這間市集名攤果真是名不虛傳！雖然只有簡單幾樣主食和小菜，老闆娘謹守傳統作法、不加味精，才能滿足這些挑嘴的老主顧。而且這個粄條也是堅持選用竹東在地老舖，每天新鮮做新鮮賣，口感Q彈又耐煮，一送入口就滑進喉嚨，真的是順啦！這粄條就像是小baby的肌膚一樣又滑又嫩啦！如果口感還想要多點層次變化，就快來吃這個新鮮紮實的豬頭肉和粉腸吧。只有用滾水汆燙的粉腸和豬頭肉，清爽不油膩，尬意呷重口味的人客，還可以沾這個私房辣椒醬，據說作法有夠特別，不過不管我怎麼嚴刑逼供…啊不是，是哀求老闆娘，她都不肯透露，大家就自己來吃看看有多特別啦！每天早上用來汆燙小菜的滾水，吸收滿滿豬肉精華，最後就成了自然鮮甜的湯頭，真的是既美味又省時也不浪費，老闆娘真不愧是勤儉賢慧的客家媽媽。一口嘟嘟好菜包客家人在祭拜的時候，最愛用這米做的菜包，而且這家店據說每逢節慶，一天會賣出上千個一口菜包內。這個紅麴菜包是老闆原創的口味，外皮吃起來帶點淡淡甜味，不僅很有客家特色，還很養生喔。這種Q嫩的嚼感，真的是客家米食才有的內。這個菜包的內餡是用蒜頭、香菇、蝦米、絞肉拌炒乾蘿蔔絲，吃起來鹹香啊鹹香，還帶一點爽脆的口感，吃一個就胃口大開，當然還要嚐嚐那個傳統的艾草包囉！用現摘艾草做的外皮，果真是充滿新鮮的青草香。閉上眼睛仔細咀嚼，就像是漫步在清晨露珠凝結的青草地，那樣的詩情畫意～據說老一輩的客家媽媽，個個都會做菜包，能得到她們的稱讚很不容易內。家傳口味糯米飯媽媽真不愧是兩代傳承的六十年老店，在地人攏知影內。葉媽媽在竹東市場可是有一定的江湖地位，她的好手藝讓很多客人一吃上癮呢！每個客人必點的糯米飯，平均一天要煮一百多斤柳。葉媽媽選用口感軟Q　的圓糯米，用大木桶蒸熟再拌入香油，吃進嘴裡是既清香又醇厚除了糯米飯用的甜辣醬，連魷魚羹的烏醋，都是葉媽媽私房調製的。灑一點就能讓香菇柴魚的清爽湯底更加的提味，嗯～果然是有媽媽的味道。竹東在地手工製作的魷魚羹和肥厚的深海魷魚，被滑膩的羹湯溫柔的包裹起來，搭配清脆的筍絲一起咀嚼，多層次的口感真是幸福內～而且這個魷魚羹還有個美味秘密武器喔就是炸蘿蔔絲，我也是第一次吃到啦。還有還有喜歡喝湯的朋友，也不要錯過這裡的家傳清燉排骨湯喔，只有用鹽和冰糖的簡單調味，特別能吃出豬肋排的湯頭原味。來這裡最好三樣都點，才不會遺憾！甜鹹皆宜客家湯圓這裡只有賣生湯圓喔全竹東大約有八成的餐廳，都是跟詹媽媽買湯圓的柳。因為是用純上等糯米，做出來的湯圓特別有彈性，久煮不爛，油炸煮湯攏好呷還好現在不是冬至或元宵節，不然人家詹媽媽可沒空跟你們抬槓咧。每到吃湯圓的時節，詹媽媽都得趕工三天三夜，光是一天就要用掉上千斤的糯米，要是沒預約的話，想吃都吃不到呢！竹東市場呷免驚竹東市場一條街，生鮮蔬果、小菜熟食，什麼都有什麼都賣。尤其這裡的老闆都特別大方，沿路逛、沿路試吃，真是太過癮啦～微醺紅糟鴨布丁玉米雞這間就是詹媽媽推薦的紅糟鴨啦，這個客家傳統美食，色澤鮮艷還很養生，細細咀嚼，會慢慢散發出淡淡酒香和紅糟的甜味。真是極品、極品啦～鴨子煮熟之後，要放進用紅米加純正米酒做成的紅糟裡泡三天，讓鴨肉充分吸收紅糟的養分和香甜味，簡直比女孩子做SPA還要仔細內。這裡賣的雞鴨，都是吃玉米和麥片長大的，這雞肉自然健康的肉質，只需要簡單水煮，再沾些鹽水調味就很美味柳。許多竹東人的婚宴酒席，都少不了阿嬌姐的紅糟鴨、玉米雞，逢年過節的時候，一天甚至會賣出上千隻柳！到竹東逛菜市場，別忘了來嚐嚐這受到廣大鄉親歡迎的傳統美食喔！車輪餅雖然市場裡還有很多美食等待我們挖掘，不過只有短短一個上午，就算快食大胃王也是來不及吃完地。那個餅皮看起來真的好像又Q又軟內，而且外面那一圈也好像煎餅一樣酥脆柳。原來這奶油餡的原料是紐西蘭進口奶粉啊，難怪奶香特別濃郁。這個芋泥口感也是綿密紮實啦，不過我覺得最經典的還是老闆娘親手熬製的紅豆餡，你們也緊來趁燒呷。你們吃到的顆粒，其實是花豆喔。老闆娘很有巧思，把紅豆和花豆一起熬煮，既能吃到細膩的紅豆沙，又有花豆粒粒分明的口感。排骨酥蝦仁肉圓台南蝦仁肉圓也是這裡的人氣菜色耶! 這排骨酥的確是人人稱讚吧。用五香粉和蒜頭醃漬入味之後，裹上獨家配方的炸粉，炸得香香酥酥，最後再用小火蒸三十分鐘直到軟嫩，這麼費功剛當然好呷因為選用手工剁的溫體豬肉，這個排骨的肌理，自然和機器切割的不同，這種排骨才吃得出豬肉的質感。老闆說只有台中大甲的芋頭，才會這樣鬆‧軟‧香。和排骨酥一起用小火蒸，不僅吸收了飽飽的湯汁精華，還依然保持芋頭的原味。這個外皮會又Q又滑嫩，老闆說重點是在於食材的比例拿捏，還有包的那股手勁兒，這可是要苦練多年的真功夫柳。這個柴魚做底的醬汁也是老闆自製的，甜甜辣辣連小朋友都愛吃。而且還發現廚房裡，用來煮麵熬湯頭的竟然是逆滲透RO水唷！這樣不惜成本用心煮呷，老闆你真的是太讓我們感動啦～人文咖啡接下來，要帶大家到這個，距離熱鬧的傳統市場大約十分鐘路程的藝術園區，享受春光、享受咖啡、享受一場藝術的洗禮。這香醇的咖啡豆，是店家用慢火烘焙一個小時才完成的，喝到最後苦味竟然會回甘，甚至放涼了都很好喝。而且這個專利濾紙設計，還可以讓大家帶回家自己沖，簡簡單單享受好咖啡柳。蕭如松藝術園區竹東鎮榮樂街68巷1號 (03)595-6009 營業時間：10:30－20:00 ＊＊＊　食尚玩家　＊＊＊ http://popblog.tvbs.com.tw/blog/yummytvbs/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.195.86.10