[資訊] 2009.0413 / 大江南北吃一回-台北東門 …

看板SuperTaste (食尚玩家)作者linachun時間15年前 (2009/04/14 09:35)推噓2(2推 0噓 2→)

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開車: 交 ● 　下圓山交流道 → 行駛建國高架橋通 ── ───── ● 資下仁愛路出口(靠右邊車道) → 右轉仁愛路(走最左邊車道) ● ───── …… 訊遇金山南路左轉 → 到信義路前一路口 → 東門市場 ──── …… ─── 公車: 信義金山路口下 -- 20、22、38、204、209、293、294 食尚玩家 http://popblog.tvbs.com.tw/blog/yummytvbs/ 以上資訊來源於知識，有誤請告知!! 謝謝 ◎ 客家口味米粉湯 (羅媽媽米粉湯) ◎ 手工芝麻醬燒餅 (馬叔餅舖) 地址: 北市信義路二段87-1號地址: 北市金山南路1段119號電話: 02-23513352 電話: 02-2396-2788 營業: 07:00~15:00 營業: 07:30~16:00 "週五休" ◎ 純豆漿製作手工豆花 (江記東門豆花) ◎ 40年炸物老店 (榮昌食品) 地址: 北市金山南路一段142巷5號地址: 北市金山南路一段141號電話: 0968-109-709 營業: 07:30~14:30 ◎ 現包現煮現買福州魚丸 (義芳魚丸) 地址: 台北臨沂街75巷1號 ◎ 貌不驚人超好吃蔥油餅 (利隆餅店) 電話: 02-2395-1181 地址: 北市信義路二段79巷15之1號營業: 07:00~19:00 電話: 02-23952963 營業: 07:30~13:30 ◎ 排隊國民美食 (東門赤肉羹) 地址: 台北市臨沂街56-2號 ◎ 風味老菜市邊逛邊挖寶 (咪咪美食) 電話: 02-2396-8098 電話: 02-2351-0186 營業: 08:00~19:00 ◎ 港式精緻點心 (興記食品行) ◎ 超人氣燒臘店 (東門鴨莊) 地址: 北市金山南路一段120號地址: 北市金山南路1段134號電話: 02-2341-2214 電話: 02-2321-8877 營業: 08:00~19:00 營業: 08:00~20:30 客家風味米粉湯這塊老扛棒真有意思...從招牌下的這條小路走進去，就會看到一整排埋頭猛吃的人潮，我們第一家要介紹的好料就在這裡啦這條街有兩家米粉湯，35年來鼎足而立，人氣不相上下，阿龐小時候都有來吃過，有人問我們食尚玩家，到底哪一家比較好吃？上次我們有為大家介紹過隔壁的黃媽媽，所以這次來吃羅媽媽的，告訴大家兩家米粉湯的味道有什麼不一樣。來給它看一下...首先是米粉，米粉比較細，這是用再來米所做的炊粉，而湯頭則是用黑毛豬的大骨下去熬四五個小時，再混合煮豬內臟的湯，這滋味是加倍的鮮甜啊這就是最特別的地方了，湯頭裡加了香共共的客家風味油蔥，這用黑毛豬油和新鮮紅蔥頭，當天現爆的油蔥，看起來很像那個經典肉燥麵裡的那一包ㄟ，這個加在湯裡當然棒的啦！而吃米粉湯，少不了要來幾盤黑白切，羅媽媽說這都是土豬的內臟，而且是就近向市場內的豬肉攤拿來的還有這個黑管和白管，黑管就是豬肚頭啦，而白管是豬心上面的大血管，這兩樣也是外面比較吃不到的羅媽媽教大家一招，把桌上的蒜蓉醬油、辣椒醬、客家醋和醬油膏調在一起，沾黑白切吃，美味程度又連升三級喔加了客家醋，這黑白切吃起來就和薑絲大腸有異曲同工之妙啦，還有你看這大腸，乾乾淨淨沒有一絲油花，豬皮Q彈、晶瑩剔透得像少女的皮膚，生腸腸壁肥厚紮實，嘴邊肉還帶筋，漂亮得像牛腱肉，每一樣都令人垂涎啊，還有豬肺更是招牌，羅媽媽說經常全市場肉攤的豬肺都被他拿光了，還不夠賣呢，你就可以想像這裡有多受歡迎，不但吃飯時間和假日是一位難求，連五星級飯店的大老闆都愛來吃東門市場裡超有名的米粉湯，營業時間是從早上7點到下午3點，和市場的作息同步喔，至於兩家店的口味，羅媽媽的因為加了客家風味油蔥，所以湯頭帶著豬油的鮮香濃郁，隔壁黃媽媽的米粉湯，湯頭是清爽一派的，兩家都很好吃羅媽媽米粉湯台北市信義路二段87號巷口進入 (02)23513352 傳統豆花這家阿龐每次來必喝的甘蔗汁小攤，已經在市場開了40多年了，不但古早味的冰櫃從小到大都沒變，最特別的是甘蔗汁加檸檬汁的喝法雖然只是小店，老闆做事情可是很認真，每天都凌晨就起床親自磨豆漿煮豆花，當天做當天賣絕不放隔夜，純手工純豆漿製作，沒有掺豆漿粉、洋菜粉、香料、防腐劑，不會輕輕一攪就支離破碎，這可是沒有偷吃步放添加物的證明喔，你看這豆花的質地，多麼的光滑又綿密細緻啊熬煮了3個多小時的花生可說是最佳配角，襯托豆花的自然豆香味卻又不會搶戲，還有這糖水，老闆透露是用炒過的純二砂糖熬煮的，所以有股特別的自然甜香，這外觀樸實無華的傳統豆花，一入口才知道不簡單呢！難怪這麼多人特地走進市場來吃，午飯時間和假日也是常客滿的跟大家說一下，這家豆花店營業時間是從早上7點半到下午兩點半，只有賣冰豆漿、冰豆花和加了薑汁的熱豆花，33年來從一碗3元賣到30元，這也是阿龐兒時回憶裡的幸福好味道喔東門豆花台北市金山南路一段142巷5號蔥油餅&北方餡餅這裡的賣的東西看起來貌不驚人，而且店面狹小、招牌老舊，地點又在市場最深處，但是來買的大叔大嬸都是大包小包的狂掃貨，還有網友說，有時沒打電話先預訂就來現場買，還會空手而回呢！看到老闆娘在後台做蔥油餅，蔥花下得量還真是不手軟，現桿現煎手勁俐落，整大片煎好熱騰騰起鍋的畫面，看了就令人食指大動啊，而且居然還有客人吩咐老闆把蔥油餅切成絲，說是拿回家作成炒餅超正點的老麵是用天然發酵的方式，經過長時間自然熟成的，跟用酵母粉快速發酵的一般麵皮功夫不一樣，所以揉好的麵糰要放一夜，讓它吸收日月精華啦話說我們的攝影師傻傻不知道，結果一撥開，滾燙的湯汁流得滿手、痛得哇哇大叫，沖脫砲蓋送這五個字馬上浮現腦海...不信的話你看看...老闆說，因為裡面除了有瘦肉、高麗菜和蔥，還包了高湯ㄟ... 像這個包新鮮蘿蔔絲和蝦皮的蘿蔔絲餅，也是吃起來juicy得像喝蘿蔔湯呢。聽說老闆娘從小就在西門町的中華商場學做餅，而中華商場走入歷史後，搬來東門市場也經營了21年，沒有真功夫和老主顧捧場，是不可能如此歷久不衰的客人都推薦韭菜盒ㄟ...，順便跟大家說一下，這家店的營業時間是從早上7點到下午1點半，不過賣完就會提早收攤了，好吃的北方蔥油餅、餡餅，來晚了可是不等人喔蔥油餅/一張50元半張30元韭菜盒子、豬肉餡餅18元蔥燒餅15元利隆餅店台北市信義路二段79巷15-1號隔壁 (02)23952963 逛市場江浙菜熟食攤這些熟食攤真是婆婆媽媽的好朋友，買個幾樣菜回去，輕鬆開伙免煮飯，而且每一攤的口味都不一樣，不怕吃膩呢還有東坡肉、獅子頭...沒想到餐館才吃得到的菜色，居然會出現在菜市仔...而且是菜市場價。時機歹歹，不想花大錢又想吃好料，那就推薦你來東門市場覓食，街頭巷尾處處都有意外的驚喜呢蔥烤鯽魚一斤400元咪咪美食台北市金山南路一段110巷進入 (02)23513228 港點名店林青霞最愛水餃這一家店經營3代50多年，不論是人氣或規模都是數一數二，算得上是東門市場的指標名店這檯面上這些港式點心、包子饅頭、家常小菜...聽著剛才熟客們如數家珍，說這也好吃、那也好吃港式點心的特點就是，雖然個頭嬌小玲瓏，但是做工卻非常繁複，像這叉燒酥裡面的肉，就要醃一晚，再炭烤、手工切片、和蠔油以及洋蔥一起炒，外層的酥皮，也都是手工打出來的。還有蘿蔔糕，也是道道地地的港式口味還有這用劍蝦和肉做的燒賣，看剖面就知道用料實在不說，而且12顆只賣100元這種人情價呢沒想到菜市場裡賣的港式點心，口味和用料一點也不輸茶樓呢，老闆真的是每樣食物都很用心製作，最棒的是茶樓品質菜市場價，可以不用擔心預算盡情地吃。興記食品台北市金山南路一段120號 (02)23412214 芝麻醬燒餅燒餅香味從這間舊舊的小屋子傳出來ㄟ...這家的芝麻醬燒餅，在網路團購界是很夯的宅配美食，來到東門市場，經過路過當然是不能錯過啦這芝麻醬燒餅台灣比較少人賣，不過在北京是很傳統的家常麵食，咖啡色的膚色，來自麵糰裡鋪敷了香濃的芝麻醬和花椒粉，而為了做出紮實的口感，這桿麵、抹醬、塑型、桿成餅狀的過程都得用手工進行，表面抹了油與滿滿的白芝麻粒，而且還得要先鋪在鍋子上煎過，再放進烤箱烘烤，所以味道是特別的香，雖然是小小的一個餅，做工卻是非常繁複呢這牛腱肉，筋肉分布得好均勻好漂亮啊，而且婆婆剛才說了，這是清真的牛肉，清真呢就是回教徒可以吃的意思，回教教義有規定，教徒吃的肉類必須放血放得很乾淨，所以別看這裡賣的牛腱肉白白淨淨以為沒滷入味，其實醬香非常濃郁，而且沒有腥味喔，夾進燒餅一起吃，真的超香的還有很多名人也愛吃，像趙少康就是這裡的老主顧這家芝麻醬燒餅開了將近50年，原本也是中華商場裡的老店，後來搬來東門市場這一帶，營業時間是早上7點半到下午4點，比較特別的是週五公休，因為星期五是回教徒上清真寺的日子啦。如果怕單吃燒餅會口乾，可以點一杯桂花酸梅湯喝，這是老闆親自到北京採購桂花醬回來熬煮的，酸甜清香，自然回甘喔燒餅夾肉/45元桂花酸梅/30元清真馬叔餅舖台北市金山南路1段119號 (02)23962788 吃福州魚丸湯東門市場不但名氣大，規模也頗大，剛才我們逛的老巷弄這一帶，叫做「內市場」，過馬路到金山南路的另一頭，還有一區氣氛截然不同的「外市場」，許多流動攤販和店家沿著周邊巷道蔓延開來，這邊也有很多好吃的這一攤賣的是油炸現成熟食，像炸天婦羅、炸魚板、炸蔬菜之類的，是來市場買菜的太太跟我們推薦的，聽說也開了40多年這麼大一盒，老闆只算我們阿龐100塊ㄟ，還說只要你是食尚玩家的觀眾，就會請你多吃幾顆，逛傳統市場的樂趣就在這裡，老闆都很阿沙力，而且很有人情味福州魚丸最經典的就是重口味的肉餡與Q彈的外皮，老闆娘說這丸子裡包的，是豬後腿肉、蝦仁、蔥花混合成的內餡，而皮是用海鰻魚和地瓜粉打成魚漿做成的，一咬開，淡淡的油氣鮮香從丸子裡蹦出來啊那是因為裡面包了荸薺，才會吃起來脆脆的像蝦丸啦！燕丸是純手工的，要先把瘦肉打成薄片，做成丸子的皮再包肉餡，肉包肉手路不簡單啊這家福州魚丸名店，聽說連國寶級烹飪大師傅培梅老師生前也是老主顧呢，每天老闆娘就在店門口現包現煮現賣，坐下來吃一碗，順便再提一包回去煮湯真的不賴喔榮昌食品行台北市金山南路一段141號 (02)23210047 義芳魚丸店台北北市臨沂街75巷1號 (02)23951181 傳統小吃　赤肉羹+魯肉飯街坊鄰居和附近上班族大力推薦呢~~沒錯，菜市仔裡怎麼能少了肉羹、滷肉飯這種國民美食。這家店從路邊攤做到擁有店面，已經在東門市場立足25年，憑的就是料多味美，價錢又親民，看阿龐吃驚的表情...因為這樣一碗滷肉飯賣25元，在台北市中心真的算是俗到翻啦！滷蛋滷過兩次，而且用的是鴨蛋，蛋黃味超級香濃的，要加10元OK不算貴啦。老闆說他們的肉燥是用切碎的三層肉和豬皮下去熬，而且有撇掉多餘的油，所以滷肉飯吃起來香而不膩。肉羹更是招牌...阿娘喂，這麼多料只賣40元ㄋㄟ肉羹湯媲美港式包湯，我第一次聽到呢，因為店家用料很實在，筍絲、柴魚片大把大把的放，香菇還是一斤要500元的台灣本地乾香菇，而肉羹更是老闆自己親手捏製，不是跟外面批來的，用上好的胛心肉，沾裹用鯊魚和旗魚打製的魚漿，就在店內現煮現賣，難怪客人說這裡的肉羹超新鮮還有甜不辣也是很多東門人在地人推薦，甜不辣、黑輪、豬血糕、油豆腐、菜頭，每一樣都煮得通透，但還是保有食材的原味和口感，紮實又彈牙，不會煮太久而虛胖軟糊糊這家店老闆做生意很"骨力"，從早上8點開到晚上7點，三餐時段全都包中間不休息，所以我看要來吃的話，就請大家自己分配一下時段，不要一窩蜂在吃飯時間來，不然一定是要排隊等座位的啦赤肉羹40元滷肉飯25元滷蛋10元甜不辣45元東門赤肉羹台北市臨沂街56-2號 (02)23968098 燒臘燒臘店街頭巷尾到處都有，如果不是真正夠厲害的，我們怎麼敢隨便端出來折磨大家？很多東門人很自豪，這家是他們這輩子吃過最好吃的燒臘店這些伯伯阿姨，看起來各各都是嘴刁的老饕，可是說起這裡的燒臘是多麼地心悅誠服呢 ...老闆說，他們選的肉以及用料，品質都是用最高級的，加上細心的料理才會這麼好吃，像招牌的烤鴨，要選90天大成熟的鴨子，用八九種香料醃過，吊起來風乾一天再烤，所以吃起來是臘味足、皮酥脆啊還有這皮烤得"恰恰"的燒肉，阿龐更是讚不絕口呢，師傅說這五花肉"爆皮"過，就是邊烤要邊用針刺豬皮，讓油流出來，油脂被火一烤，不但香氣四溢，而且入口不會油膩切給客人的每種肉類，都是紮紮實實的肉塊，沒有骨頭邊邊和噁膩的肥油充數，配油雞吃的油蔥，也是放在櫃檯前給客人自取，白飯的好朋友臘腸、肝腸，也是店家用真正大腸腸衣，灌入肥瘦比3比7的豬肉和豬肝、鴨肝自己灌製的，每一種臘味都是真本真料用心做，所以能夠在此屹立不搖28年。臘味拼盤/菜色和價格可自由搭配、指定脆皮燒鴨飯/80元東門鴨莊台北市金山南路一段134號 (02)23218877 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.195.86.10