[分享]【台南東菜市】關於金鳳老牌麵店之乾麵
有幾項心得，向大家報告一下：
(1)
「乾麵」和「乾意麵」的口味是不一樣的。
(我不是指麵條口感噢!)
基本上，「乾意麵」是以肉燥為主，
而「乾麵」則加了麻醬 [註]。
當然，你可以客製一份你喜歡的口味。
例如：加麻醬的乾意麵、或者不加麻醬的乾麵。
(2)
在現場吃，有時會吃到「溫熱」的涼麵。
這會是有趣的體驗。
基本上，金鳳涼麵大抵是傳統麻醬涼麵加上肉燥，
不過個人並不覺得會比二空涼麵好吃。
(3)
金鳳的點餐端菜人員，常常搞不清楚誰點了什麼餐。
所以要有「並非先點先吃」的心理準備。
避免等太久的訣竅是：
(1) 盡量坐離廚房近一點。
(2) 耳朵豎高一點，一但出餐，隨時攔截。
(4)
金鳳的營業時段其實算長的。
找個離峰時間去吃，就不會遭遇大爆走困境。
[註]
由於台南同時有多項古早飲食文化的影響：
台南本地口味、眷村口味、演化後的「台南式外省口味」、台化日式口味...等等，
所以在台南，所謂的「正統道地古早味乾麵」，擁有多元化、截然不同風貌的各種定義。
比較起來，相當具有興味。
下次再找機會，專程聊一下這個面向。
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