[料理] 談談韓杰

看板TaiwanDrama (臺劇)作者nike1234 (nike)時間10年前 (2015/09/27 16:47)推噓49(49推 0噓 83→)

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用了和aaa大一樣的標題，有兩個原因，（如果冒犯請包涵） 1. 想和我上星期的心得文做個對稱。 2. 是真的想聊聊韓杰，這樣的標題也真的很切題。第8集看完，大家的心似乎就懸在那裡了；而看了下集預告後，大家心中的揣測就更加地多了。不過，在我開始寫文之前，我回頭去看了我上星期的心得文，我有寫到，推文中有好幾個版友提到，為什麼小柔腳都扭到了還硬要穿高跟鞋。感覺起來像是個bug，但我反而覺得這象徵著小柔的個性很固執，那種打斷牙齒和血吞的固執，所以..... 小柔和韓杰要和好大概至少要再兩集吧（茶）這樣看來，我的猜測好像沒錯厚～先說，我以下這篇文章有點長，話很多，如果不想看那麼囉嗦的文章，現在退出還來得及 XD 希望大家不要嫌我話多！ (PS.我裡頭也會寫到一些我對韓杰究竟對小柔何時心動的想法...) ＊以下正文開始＊韓杰因為自身對料理的興趣和天份，選擇了進入四平高職唸餐飲科；在這裡，他遇到了方明凱老師，方明凱老師，對料理有著極大的熱情和極高的天份，對台菜／台式料理費盡許多心力去研究，不僅是深入研究如何讓某一道菜能更美味，也研究一些已經找不到食譜的失傳台菜，把他們成功複製出來。方明凱老師因為看出了韓杰對料理的天份，以及和自己相同對料理的熱忱，他除了教導韓杰學校的課程，更是毫不藏私地將自己的拿手菜和研究多時的失傳台菜一樣一樣地教給韓杰。就像是武林高手找到一位骨骼精奇萬中無一的練武奇才時，那種想把畢生絕活傳授給他的心情。這對師生在課堂上教學相長，讓兩人的廚藝持續精進著；下課後，韓杰會去找方明凱老師，喝著老師最愛的白毫烏龍，聊著料理，聊著未來。可是，因為一場課堂上的意外，方明凱老師為了保護韓杰，卻讓自己的手嚴重燒傷了，就這樣失去了做精細料理的能力，也失去了擔任老師的資格。雖然方明凱老師原諒了韓杰，但韓杰十分的懊悔、愧疚與痛苦，因為他，才讓自己最敬愛的老師受了傷；所以他和方明凱老師立下承諾，他會讓自己變成廚藝頂尖的廚師，並且回到四平當老師將自己在料理上所擁有的一切技能傳授給學生。就因為這樣的約定，韓杰在國外努力地學習料理，在自己還沒能成為廚藝頂尖的廚師前，他專心致志心無旁騖地使盡全力精進自己的廚藝，往最佳廚師的肯定前進著，其他的事壓根想都沒想過。在國外努力了這麼久，憑著「橄欖餐桌」終於在歐洲料理界受到肯定；接下來他回台灣就是要完成當年對方明凱老師的承諾，進入四平當老師。韓杰對料理有著無限的堅持與熱情，但對其他的人事物，他都不會主動關心，應該可以用冷情來形容，可能也是在國外奮鬥打拼好幾年養成的習慣。（從他一開始並沒關心過四平餐飲目前遇到的窘境和爸爸承受的壓力就可以看出一二）所以，當他開始進入四平當老師時，他一點也不想瞭解學生的需求或情緒，他只想瞭解他們的技能程度；他很懷疑二年一班的學生到底是怎麼撐過一年級的，因為一些基本的廚房技能都很弱；而且一個班級裡面分了好幾個小圈圈，其至有的學生還會為了追女生打架，傷害廚師最重要的雙手。對於這種學生，他就是抱著處罰就會乖的態度，先恫嚇要請家長來學校；再來就是用自己的廚房技能讓學生信服。所以在遇到麥子惡意散播不實照片又死不承認，還毀損公物並意外讓小柔老師受傷時，如果沒有小柔的求情，他應該就會直接讓麥子退學。但就是因為小柔及其他學生的求情，韓杰改變了他的作法，讓學生有機會貼近食材，和小柔帶著學生們去找香菇，去找蘿蔔。小柔對香菇陳老闆的那番話及把學生事情放在心上的程度，讓韓杰對她有點改觀， "陳老闆我是他們的班導就好像你用愛心在栽培這些香菇一樣我也是用盡我的全力在照顧我的學生所以你的感受我能夠理解陳老闆世大運校內比賽對他們來講非常重要可不可以麻煩你再給我們一次機會" 當小柔和學生就像朋友似地玩起蘿蔔蹲，還願賭服輸，不扭捏地喝完苦茶和跳起蘿蔔舞，小柔的率性不做作已經讓韓杰覺得她不是一開始認識的天兵導師了。當小柔因為要救援大哥的釣竿時而不慎落海，幸虧韓杰及時將她救回岸上，當小柔醒來，每位學生臉上擔心的神情頓時鬆了口氣，這些學生是真心地關心這個班導師。當學生詢問小柔要不要幫她叫救護車去醫院時，小柔馬上回答，不用啦，老師沒事，我剛跌下海喝了好幾口海水，超鹹的欸。這種不希望學生擔心又自我解嘲的善良與貼心，似乎有點點點點讓韓杰開始會對小柔自動的靠近。韓杰和溫老師的廚藝比賽，關鍵的最後一票落到了小柔身上，出乎意料之外地，小柔將這一票投給了韓杰；這個出乎意料讓韓杰再次見識了小柔的直率與坦誠。（韓杰的眼神真的帶著驚喜和欣賞）（戲裡面沒有講得很詳細，推論出來的）韓杰學習歐式料理的時間是比較長的，但他其實是鍾情於台式料理的（或許是因為方明凱老師的緣故）；像是他的招牌菜，番紅花馬賽魚海鮮魚湯，是將法式的馬賽魚湯融合東方火鍋。他在廚藝比賽中的作品，XO醬蘿蔔糕海苔捲，是源自於古早台灣那些海島居民們喜歡的口味，融入日式壽司的概念將海的鮮味包覆在在地食材當中。而對於團膳比賽，韓杰也很堅持一定要發揮台灣在地的食材與口味。台式料理一個很大的特色，傾向自然原味，清、淡、鮮、醇為主，調味不求繁複。（這從XO醬蘿蔔糕海苔捲看得出來，江主任不是說.... 這就像是大海裡面的鹹融合了山野裡面的甜）或許就是這樣，韓杰鍾情於台式料理的自然簡單；他和小柔平日互動一點一滴驚喜或欣賞的累積，讓他對自然率直的小柔有一點點點小動心。只是在知道小柔是方明凱老師的女兒後，曾經的愧疚和懊悔再次浮上心頭，讓他忽視了這份可能的喜歡，一直糾結著到底要不要老實告訴小柔他是當年的那個學生。韓杰和小柔相處時，很容易揚起那種自信外加有點戲謔的笑容，眼神裡也都是開心愉悅的，我真心相信他跟小柔相處時很自在很舒服。多了那一份在意，才會在不經意之間澄清了未婚妻的事。只能說，Cindy對韓杰研究透澈，也擅長比賽的戰略，才出了翠玉鳳眼這道菜為題目，本來是針對韓杰的罩門，卻也恰巧地讓小柔知道了這個秘密； debbie大說得好，雖然韓杰已經得到方明凱老師的原諒與寬恕，但小柔對他的怨卻讓他更難受。他應該到這個時候才真正意識到自己已經喜歡上小柔了。對於韓杰說出對小柔的喜歡，我沒什麼太大的疑問，可能是我認為驕傲冷情如韓杰，他不會有明顯的心動moment，但可以從他跟小柔的互動對小柔的在意看出來。韓杰看待勝敗的態度，從「不想輸就給我贏回來」轉變成「過程其實是比成敗還要重要的」。這是以前自傲自負到目中無人的韓杰不可能有的想法。他對待學生的態度也因為小柔有所改變；他知道是麥子作弊，但看到麥子臉上表情的後悔和擔心害怕，他決定自己承擔一切。（這是一開始那個趾高氣昂的韓杰不可能做的事，那時候的他，學生對他來說只是他為了完成對方明凱老師的約定，但現在的他，學生對他來說是一種責任）韓杰教導麥子的最後一道料理，「喜歡一個人為了她努力，沒有錯。但你用了不正確的手段絕對是錯誤的。」和小柔決定讓阿勝當世大運隊長，「你的動機很好，可是方法不對。」小柔影響了韓杰很多很多... 當然，如果能夠多有一些韓杰如何看待這段感情的劇情，會是更棒的啦。順帶補充我的一些想法： 1.追這種塊狀五十戲劇很有趣，每一星期同一時間守在電視前等首播，還能在live文找到同好，大家互相分享交流心得看法是很開心的事。但很容易因為情節或角色情緒而有所糾結.... 但我覺得有時候看戲時要能夠抽離當下的情緒，站遠一點看到整部戲的脈絡。（所以大家要放輕鬆看戲喔！） 2.我必須說，我並不是個很重吃的人，只是拜工作之賜，有幸嚐試過很多國家的食物。上面講到台式料理或韓杰的部份，如果各位版友有相反的意見，請勿筆戰，這就是我個人的心得感想，很主觀。但我很歡迎大家在底下推文討論！！ -- ***若要轉貼，請先站內信徵得原PO同意，謝謝*** -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.221.225.58 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaiwanDrama/M.1443343669.A.633.html

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