120823 乳酪焗茄千層 鮪魚醬雞胸薄片 酥皮蘋果派
8月23日七夕當天東風電視台晚上18:00播出的《美味生活+》，邀請到了別盧洋館的Eddie
主廚，帶來道地的義式料理。
http://i.yubeauty.com/upload/201208/2012-06-25%2019_42_44.jpg
本集節目還介紹了許多關於義式調味料的使用與保存撇步喔！請大家務必準時收看每天
18:00在東風播出的《美味生活+》
義式乳酪焗茄千層
http://tinyurl.com/9npwl8j
材料：茄子1顆、香菇4朵、洋蔥1顆、番茄、培根、百里香葉、黑胡椒、Marsala Wine、
帕馬森起司、莫札瑞拉起司
步驟：
步驟1.首先將茄子切片後備用
步驟2.切片後的茄子灑上鹽巴，可中和生物鹼成分並去除水分
步驟3.將四朵香菇去梗切片備用
步驟4.洋蔥剝皮對半切，切片後備用
步驟5.番茄切塊後備用
步驟6.大蒜切塊、培根切絲後備用
步驟7.熱油鍋後將大蒜爆香
步驟8.等大蒜爆香後放入培根絲、洋蔥與香菇一起拌炒
步驟9.接著加入適當的鹽進行調味
步驟10.放入3支百里香的葉子與少許黑胡椒增加風味
步驟11.淋上適量的Marsala Wine，等到酒精揮發後置入容器中即完成配料
步驟12.將出水後的茄子放入鍋中，煎至表面金黃即可
步驟13.將茄子打底，把炒好的配料放在茄子之上，在鋪上帕馬森起司粉與莫札瑞拉起司
步驟14.最後打一顆全蛋當成黏著劑，均勻的淋在起司之上再放入烤箱
步驟15.放上番茄切塊並淋上羅勒青醬即可
小撇步
小撇步: 切片後的茄子灑上鹽巴，可中和生物鹼成分並去除水分
小撇步:將洋蔥對半切後放入水中浸泡5-10分鐘，可以緩和洋蔥的辛辣腥味
義大利式前菜小撇步:
番茄莫札瑞拉開胃菜：番茄切片後加入少許鹽巴、大蒜與初榨橄欖油抓醃入味後，再加入
切片的莫札瑞拉起司，最後淋上羅勒醬即可。
鮪魚醬佐雞胸薄片
http://tinyurl.com/98cbtnd
材料：油封鮪魚、鹽、黑胡椒粒、酸豆、美乃滋3大匙、番茄丁
步驟：
步驟1.油封鮪魚碾碎後備用
步驟2.鮪魚加入的鹽、黑胡椒粒與少許酸豆調味
步驟3.加入3大匙美乃滋與鮪魚醬一起混合均勻
步驟4.雞胸清肉先以加了黑胡椒粗粒、百里香、少許Marsala Wine進行水煮後備用
步驟5.將雞胸清肉切片
步驟6.將雞胸薄片置於盤底鋪平
步驟7.將鮪魚醬鋪平於雞胸薄片上
步驟8.最後灑上百里香、酸豆與番茄丁做裝飾後完成
小撇步：將水煮清肉冷卻後再進行切片會較好切
烤酥皮蘋果派
http://tinyurl.com/9nc22ts
材料：青蘋果1顆、酥皮2片、起司粉、草莓、香草冰淇淋
步驟：
步驟1.將青蘋果洗淨後切片備用
步驟2.將切片好的青蘋果放在酥皮上
步驟3.在蘋果部分灑上少許起司粉
步驟4.放置烤箱中烤至金黃即可
步驟5.酥皮烤至金黃後取出，並加上草莓與香草冰淇淋裝飾
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