120904 豬扒公仔麵 炒蘿蔔糕 公司三明治 焗泡麵
9月04日東風電視台晚上18:00播出的《美味生活+》香港人三餐必吃的餐蛋肉豬扒公仔麵
，不必搭飛機到香港、也不必上餐廳吃啦，現在在家就可以吃到道地的港仔料理。今天請
到"正港"主廚教大家茶餐廳必點的美味料理，有吃的也有喝的喔！
http://tinyurl.com/9q2vohc
餐蛋肉豬扒公仔麵
http://tinyurl.com/8pg6acc
材料：午餐肉2片、鹽巴少許、豬里肌肉1片、沙茶少許、公仔麵1包、蛋液少許、
青菜適量、辣椒醬少許、高湯適量、玉米粉少許
作法：
1. 將豬里肌肉以蛋液、鹽巴、沙茶、辣椒醬、玉米粉抓醃備用
2. 將公仔麵與青菜煮熟後備用
3. 高湯燒滾，並將醃過的豬里肌肉下鍋煎至兩面金黃
4. 午餐肉片下鍋煎香後，熱鍋煎荷包蛋
5. 把公仔麵與所有食材組合，加入高湯後即完成
步驟：
步驟1.將午餐肉打開，切片備用
步驟2.燒開水，將公仔麵下鍋泡煮
步驟3.將豬里肌肉用雞蛋、鹽、沙茶、辣椒醬、玉米粉抓醃浸泡
步驟4.熱油鍋，將醃好的豬扒下鍋煎熟
步驟5.公仔麵煮軟後，撈起備用
步驟6.將配菜用煮麵水燙熟撈起備用
步驟7將準備好的高湯燒滾後備用
步驟8.待豬扒煎至兩面金黃後即可起鍋備用
步驟9.將午餐肉下鍋稍微煎一下
步驟10.將豬扒與配菜和麵做組合
步驟11.待午餐肉煎熟後攤放於組合好的麵碗中
步驟12起油鍋煎荷包蛋
步驟13.將燒滾的高湯加入麵中，最後擺上荷包蛋即可享用
小撇步：
‧要把泡麵煮的好吃，一定要滾水才能下麵，麵條才會有嚼勁
‧午餐肉，因為是罐頭食品所以建議食用前下鍋煎過才能去除罐頭味
xo醬炒蘿蔔糕
http://tinyurl.com/9fdcv8y
材料：蘿蔔糕4塊、豆干適量、蛋1顆、芹菜適量、金勾蝦適量、韭菜適量、蘿蔔糕適量、
xo醬適量、豆芽菜適量、醬油少許
作法：
1. 蘿蔔糕切長條狀後灑上太白粉備用
2. 以200度高溫將蘿蔔糕下鍋油炸
3. 將金勾蝦、蘿蔔乾下鍋
4. 待蛋皮定型後，放入豆干、芹菜、豆芽菜、ｘｏ醬拌炒
5. 鍋內食材炒香後，加入蘿蔔糕與韭菜拌炒，即可上桌
步驟：
步驟1. 將蘿蔔糕切塊後，灑上太白粉後備用
步驟2. 起油鍋，以200度高溫將蘿蔔糕下鍋油炸
步驟3. 將蘿蔔糕炸至金黃色後撈起備用
步驟4. 將蝦米加水泡開備用
步驟5. 取炒鍋，待油熱後加入蝦米與蘿蔔乾爆香
步驟6. 蝦米與蘿蔔乾爆香之後加入蛋液煎成蛋皮
步驟7. 加入豆干、芹菜、豆芽菜、ｘｏ醬拌炒
步驟8. 內食材炒香之後，加入蘿蔔糕拌炒
步驟9. 待蘿蔔糕與其它料拌炒均勻後，加入醬油調味
步驟10. 最後加入韭菜拌炒後即可上桌
小撇步：
‧炸蘿蔔糕時油溫一定要高以免蘿蔔糕吃油
‧蝦米入菜前一定要用熱水燙過不只可以快速將蝦米泡開，還可以洗掉髒東西喔
公司三明治
http://tinyurl.com/8rqeuoo
材料：吐司3片、酸黃瓜適量、火腿2片、奶油適量、起司1片、洋蔥適量、蛋1顆、
番茄適量、罐頭鮪魚適量、生菜適量
作法：
1. 將吐司塗滿奶油後，依序將生菜與洋蔥等食材鋪上
2. 將蛋液做成炒蛋後，火腿煎香備用
3. 將罐頭鮪魚、炒蛋與火腿鋪在生菜上
4. 淋上煉乳後，吐司去邊平均切成四等份即可上桌
步驟：
步驟1. 取一炒蛋，熱鍋後下蛋液將其炒成散蛋
步驟2. 將吐司塗上奶油後，放上洋蔥、酸黃瓜、生菜、罐頭尾魚
步驟3. 將第二層吐司一樣塗上奶油後鋪上起司、番茄片
步驟4. 待炒蛋熟成後，將炒蛋起鍋備用並放入火腿煎熟
步驟5. 待火腿煎香之後，將火腿鋪在第一層吐司上
步驟6. 將地一層吐司與第二層吐司組合後，將炒蛋鋪在第二層上
步驟7. 最後淋上煉乳後，對切成四等分即可上桌
小撇步：
‧一般在家吃吐司時如要放上炒過或水分多的食材，可以在吐司表面塗上適量的奶油這樣
吐司吃起來就不會絲絲爛爛的哦
七喜檸檬茶
步驟：
步驟1. 加入醃漬檸檬後，倒入汽水即可
小撇步：
‧醃製檸檬的方式非常簡單，只要將檸檬切片加入大量的鹽巴密封醃漬即可
凍奶茶
步驟：
步驟1. 先將奶打底後，再沖入紅茶不只美觀又好喝
焗烤泡麵
http://i.yubeauty.com/upload/201209/%E7%84%97%E7%83%A4%E6%B3%A1%E9%BA%B5.jpg
材料：泡麵1包、鮭魚80公克、蝦仁50公克、蔬菜適量、小帆立貝20公克、紅黃甜椒適量、
蛤蠣
作法：
1. 大火滾水將麵體煮軟至五分鐘後，撈起備用
2. 取炒鍋，將海鮮料入鍋煸炒後加入調味包調味
3. 將備用的麵條回鍋並倒入鮮奶油拌勻後倒至焗烤盤
4. 灑上乳酪絲後椅上下火200度烤五分鐘
5. 待乳酪絲完全融化之後灑上香鬆即可上桌
步驟：
步驟1. 大火滾水將麵體煮軟至五分熟後，撈起備用
步驟2. 取炒鍋，將鮭魚、帆立貝、蝦仁、花汁入鍋煸炒
步驟3. 待鍋中海鮮料熟成至七分時加入蛤蠣拌炒
步驟4. 放入泡麵所附贈的調味包加以調味
步驟5. 將備用的麵條回鍋並倒入鮮奶油拌勻
步驟6. 先將烤箱預熱後，再把拌勻的麵倒至焗烤盤中
步驟7. 將蔬菜鋪排在麵上，並灑上乳酪絲後即可送進烤箱
步驟8. 以上下火200度焗烤五分鐘
步驟9. 待乳酪絲完全融化之後，取出烤盤並灑上香鬆即可
小撇步：
‧蛤蠣是屬於非常容易熟成的海鮮食材，所以若要以蛤蠣入菜，建議只要在食材熟成前再
加入蛤蠣燒為悶煮約30秒即可
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