120907 布朗尼 PITA脆餅 帕馬干貝捲 燻鮭魚塔
9月07日東風電視台晚上18:00播出的《美味生活+》美麗的Monica主廚又來囉，今天要教
大家做一桌豐盛的party food，只需要花1小時的時間，就可以做出令來賓為之驚嘆的料
理囉，想要在家扮party不需要在叫外賣了，自己動手做一桌吧!
http://i.yubeauty.com/upload/201209/PARYT.jpg
布朗尼
http://tinyurl.com/9cdb98r
材料：奶油200克、紅白糖共1大碗、香草精1大茶匙、雞蛋5顆、麵粉1又1/2杯、
可可粉1杯、鹽巴1/2茶匙、小蘇打分1/2茶匙、巧克力豆
作法：
1. 先用小火將奶油融化
2. 趁奶油還有溫度的時候，將大碗的糖加進去攪拌
3. 準備5顆新鮮雞蛋，請依序將一個雞蛋打入鍋中攪拌後，在放下一個雞蛋進鍋攪拌
4. 在所有濕的食材都近鍋之後，再用篩網將所有乾的食材倒進鍋中，麵粉、可可粉、鹽
巴、小蘇打過篩後倒進鍋中
5. 將所有食材攪拌均勻，就完成布朗奇的材料，可以放入烤盤囉！
6. 將布朗尼麵糊到入烤盤抹勻後，再放入烤箱中，用175度烤20~40分鐘左右就大功告成!
步驟：
步驟1.先用小火將奶油融化
步驟2.趁奶油還有溫度的時候，將大碗的糖加進去攪拌稍微打勻後，再加入一大匙的香草
精
步驟3.準備5顆新鮮雞蛋，請依序將一個雞蛋打入鍋中攪拌後，在放下一個雞蛋進鍋攪拌
步驟4.在所有濕的食材都近鍋之後，再用濾網將所有乾的食材倒進鍋中，麵粉1又1/2杯、
可可粉1杯、鹽巴1/2茶匙、小蘇打粉1/2茶匙
步驟5.將所有食材攪拌均勻，就完成布朗尼的材料，可以放入烤盤囉！
步驟6.將布朗尼麵糊到入烤盤抹勻後，再放入烤箱中，用175度烤20~40分鐘左右就大功告
成囉!
小撇步：
‧小蘇打粉可以增加食物的酥脆感喔!
‧將巧克力豆先過篩麵粉，可以讓巧克力豆在烤的時候，不會都沉在麵糰下面囉！
‧可以沾一點布朗尼麵糊在烘焙紙的四周，讓烘焙紙跟烤盤固定喔！
‧布朗尼麵糊裡的糖，不需要完全化喔，只要將材料拌均勻就可以了！
PITA脆餅
http://tinyurl.com/8rpzydt
材料：PITA麵包3個、小茴香少許、百里香少許、橄欖油
步驟：
步驟1.先將買來現成的PITA麵包剪開，分成兩片平鋪在烤盤上
步驟2.再將橄欖油塗在PITA麵包皮上，兩面都要塗喔！
步驟3.準備家裡現有的香料，皆可以使用
步驟4.將PITA麵包皮放入200度烤箱烤15分鐘，金黃酥脆的PITA脆餅就完成囉
步驟5.將烤好的PITA脆餅撕成不自然塊狀放入盤中就大功告成囉!
小撇步：
‧可以將未塗抹那面貼在已有橄欖油那面塗抹，可以節省橄欖油的使用量
‧也可以將PITA餅切成喜歡的型狀再放進烤箱喔！
帕馬干貝捲
http://tinyurl.com/9tdqdt2
材料：帕馬火腿、新鮮干貝、小茴香少許、百里香少許、橄欖油少許
作法：
1. 將切成薄片的帕馬火腿淋上一點橄欖油
2. 再將小茴香、百里香或是使用蘿勒，拿少許灑在火腿上
3. 再將切對半的新鮮干貝，包在帕馬火腿裡用火腿捲起來
4. 在鍋內淋上一點橄欖油，用小火將帕馬干貝捲一面煎上1分半
5. 帕馬干貝捲一面煎熟後，再翻到另外一面用小火煎上1分半，就大功告成囉
步驟：
步驟1.將切成薄片的帕馬火腿淋上一點橄欖油
步驟2.再將剛才使用不完的香料小茴香、百里香或是使用羅勒，拿少許灑在火腿上
步驟3.再將切對半的新鮮干貝，包在帕馬火腿裡用火腿捲起來即可
步驟4.在鍋內淋上一點橄欖油，用小火將帕馬干貝捲一面煎上1分半
步驟5.帕馬干貝捲一面煎熟後，再翻到另外一面用小火煎上1分半，就大功告成囉
小撇步：
‧因為干貝會出水，為了煎得漂亮鍋裡一次不要擺太多喔！
燻鮭魚塔
http://tinyurl.com/9zx4h45
材料：節瓜、燻鮭魚、瑞可塔起司粉、酸奶、酸豆、魚子醬
作法：
1. 將節瓜切成薄片，擺好在盤子上
2. 準備一個袋子，將瑞可塔起司粉跟酸奶放入袋中混合，在袋子的底部剪開一個小洞將
起司酸奶擠花放在節瓜薄片上
3. 在每一個節瓜薄片上，再放上3~4顆酸豆，然後再放上燻鮭魚片
4. 最後在放上一點點的魚子醬在燻鮭魚片上就大功告成囉
步驟：
步驟1.將節瓜切成薄片，擺好在盤子上
步驟2.準備一個袋子，將瑞可塔起司粉跟酸奶放入袋中混合擠一下將起司酸奶擠花放在節
瓜薄片上
步驟3.在每一個節瓜薄片上，再放上3~4顆酸豆，然後再放上燻鮭魚片
步驟4.在鍋內淋上一點橄欖油，用小火將帕馬干貝捲一面煎上1分半
步驟5.最後在放上一點點的魚子醬在燻鮭魚片上就大功告成囉
小撇步：
‧0.7公分左右的厚度喔
‧燻鮭魚片小捲後再擺在節瓜上這樣的燻鮭魚塔看起來才會漂亮喔～
番茄馬茲拉起司
http://tinyurl.com/8dbdjn2
材料：節瓜、燻鮭魚、瑞可塔起司粉、酸奶、酸豆、魚子醬
作法：
1. 將節瓜切成薄片，擺好在盤子上
2. 準備一個袋子，將瑞可塔起司粉跟酸奶放入袋中混合，在袋子的底部剪開一個小洞將
起司酸奶擠花放在節瓜薄片上
3. 在每一個節瓜薄片上，再放上3~4顆酸豆，然後再放上燻鮭魚片
4. 最後在放上一點點的魚子醬在燻鮭魚片上就大功告成囉
步驟：
步驟1.將番茄洗乾淨之後，用刀子切對邊分成2半
步驟2.準備容易切成塊狀的起司
步驟3.另外準備黑橄欖跟蘿勒，依序將番茄、馬茲拉起司、黑橄欖、蘿勒、番茄依序用竹
籤串再一起
小撇步：
‧今天所準備的是跟番茄味道最搭配的馬茲拉起司
‧黑橄欖可以買整顆回家切片，或是直接買罐頭是幫你切好的
‧如果沒有買到蘿勒，用九層塔也可以代替喔！
水果起司拼盤
http://tinyurl.com/8jxsc6g
材料：擺盤首選－葡萄、無花果、卡蒙貝爾起司、藍起司、火腿肉、橄欖、麵包棒
健康蔬菜盤
http://tinyurl.com/96p792v
材料：小辣椒、烤土司、pita脆餅、紅蘿蔔、奶油波菜、蒔蘿優格沾醬
小撇步：
‧買卡蒙貝爾起司時，可以跟店家說是2天內要食用的，店家會準備比較熟成的起司給你
喔
‧不敢吃起司的人，千萬先別嘗試吃藍起司
香料肉丸子佐番茄sauces
http://tinyurl.com/982zx6e
材料：牛絞肉500克、洋蔥丁適量、豬絞肉500克、蒜末適量、起司絲少許、
厚片吐司一片、雞蛋1顆
作法：
1. 取炒鍋，將蒜末，洋蔥丁爆香，加入鹽巴胡椒調味，轉小火烹煮
2. 取厚片吐司去邊切丁，加入牛奶備用並將九層塔切末
3. 加入牛絞肉、豬絞肉、起司絲、雞蛋與備用食材後混合均勻
4. 所有食材混合均勻後，摔打至肉起毛邊並將食材由虎口擠出等量大小圓球
5. 將肉丸冰至冰箱約20分鐘塑型
步驟：
步驟1.取炒鍋，將蒜末，洋蔥丁爆香
步驟2.加入鹽巴胡椒調味，轉小火烹煮
步驟3.取厚片吐司去邊切丁，加入牛奶備用
步驟4.洋蔥與蒜末炒軟後，盛盤備用
步驟5.將九層塔切碎備用
步驟6.加入牛絞肉、豬絞肉、起司絲、雞蛋與備用食材後混合均勻
步驟7.所有食材混合均勻後，摔打至肉起毛邊
步驟8.摔打均勻後將食材取至手掌由虎口擠出等量大小圓球
步驟9.將肉丸冰至冰箱約20分鐘塑型
醬汁步驟
1.薑蒜末爆香後，依序加入洋蔥、九層塔與番茄sauces炒香
2.加入鹽巴、胡椒調味
3.將肉丸下鍋煎炸至熟後，與番茄sauces組合燉煮即可上桌
小撇步：
‧所有東西式料理都一樣，只要需要用到絞肉的都建議要經過摔打的程序，這樣一來不只
肉會Ｑ彈多汁還能將肉的鮮甜味展露無疑喔
‧超市買回來的罐頭番茄糊通常都會有一個罐頭味，建議入菜前一定要先煮過，除了能夠
消去罐頭味，還能把番茄裡的營養成分煮出喔！
酪梨沾醬
http://tinyurl.com/95llxv2
材料：酪梨1顆、檸檬汁少許、紅洋蔥丁適量、番茄皮丁適量、蒜末少許
作法：將酪梨果肉取出後，加入檸檬汁與紅洋蔥丁、番茄皮丁、蒜末、搗碎後即可
步驟：將酪梨果肉取出後加入檸檬汁與紅洋蔥丁、番丁、蒜末搗碎
蒔蘿優格沾醬
http://tinyurl.com/9salp5n
材料：酸奶適量、優格適量、蒜末少許、時蘿草少許、檸檬汁少許
步驟：將酸奶、優格、蒜末、蒔蘿草擠入檸檬汁以鹽巴胡椒調味即可
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