120910 田園燒肉 地瓜炊飯 地瓜濃湯 檸檬冰沙
9月10日東風電視台晚上18:00播出的《美味生活+》今天邀請到CC老師，連下廚都笑嘻嘻
的喔~CC老師要教大家用營養又健康的地瓜，做出多變化的料理。滷一鍋肉還需要1小時嗎
，不需要！看完這集包準你1小時燒出一桌豐盛的菜，老人小孩都愛吃。
http://i.yubeauty.com/upload/201209/cc%E8%80%81%E5%B8%AB2.jpg
京都田園燒肉
http://tinyurl.com/9p2y7lo
材料：五花肉500克、地瓜600克、蔥末1匙、味醂2匙、白砂糖1匙、醬油5匙、柴魚精1匙
作法：
1. 將五花肉切寬2公分，皮朝鍋底煎煮，煎至成金黃色
2. 放入調味料，蓋上壓力鍋蓋，待上升至二條紅線改小火，悶煮16分鐘
3. 16分鐘後放入切好的地瓜，待上升至一條線熄火，等自動洩壓
步驟：
步驟1. 將五花肉切寬2公分，皮朝鍋底煎煮，煎至成金黃色
步驟2. 放入調味料，柴魚精1匙、味醂2匙、白砂糖1匙、醬油5匙
步驟3. 蓋上壓力鍋蓋，待上升至二條紅線改小火，悶煮16分鐘
步驟4. 16分鐘後放入切好的地瓜，待上升至一條線熄火，等自動洩壓
步驟5. 最後盛入器皿，放上蔥末即完成
小撇步：
‧地瓜：豐富的纖維質有助於排便、代謝、清除微細血管中的廢物還可以防止鈣質流失、
美化肌膚，還有防癌效果喔
‧要記得選層層分明的五花肉哦！
‧沒有使用快鍋烹煮的，請記得放入1杯的水喔！
‧一定要等壓力鍋完全洩壓才能打開喔！
家鄉地瓜炊飯
http://tinyurl.com/8qawqzy
材料：蝦米、薑末、蔥末、香菇、酒、醬油、白胡椒粉、香油、肉絲、高湯、米、
辣椒絲
作法：
1. 鍋內倒入一匙油將薑末及蔥末爆香
2. 放入蝦米炒香，再將泡軟的香菇切絲一起入鍋拌炒
3. 使用一點酒、醬油、白胡椒粉、香油將肉醃漬15分鐘
4. 等鍋內爆香食材香味出來後，再放入醃好的肉絲拌炒
5. 將2杯量的米，洗好並滴乾後，放進鍋內再加入少許胡椒及醬油用小火半炒
6. 加入2杯高湯，將食材拌勻
7. 鋪上切成滾刀塊的地瓜，蓋上鍋蓋待冒煙改小火7分鐘後移外鍋悶7分鐘
8. 將薑絲、辣椒絲、香菜泡冰水然後灑在炊飯上
步驟：
步驟1. 準備薑末及蔥末爆香
步驟2. 鍋內倒入一匙油，將薑末及蔥末爆香
步驟3. 放入蝦米炒香，再將泡軟的香菇切絲一起入鍋拌炒
步驟4. 使用一點酒、醬油、白胡椒粉、香油將肉醃漬15分鐘
步驟5. 使用少許顆粒的糖，進醃肉內拌勻可以提升食物的鮮甜度
步驟6. 等鍋內爆香食材香味全部出來後，再放入醃好的肉絲拌炒
步驟7. 將2杯量的水，洗好並滴乾後放進鍋內再加入少許胡椒及醬油用小火拌炒
步驟8. 加入2杯高湯後，將所有材拌勻
步驟9. 鋪上切成滾刀塊的地瓜蓋上鍋蓋待冒煙改小火7分鐘後，移外鍋悶7分鐘
步驟10. 鋪上切成滾刀塊的地瓜，蓋上鍋蓋待冒煙改小火7
步驟11. 將薑絲、辣椒絲、香菜泡冰水，然後灑在炊飯上
小撇步：
‧將洗過的蝦米泡米酒，可以去腥跟增加香味喔
‧香菜梗切碎放入鍋內拌炒，可以增加香味喔
‧香菜頭放入鍋中一起悶煮香氣大up喔~
‧將薑絲、辣椒絲、香菜灑在炊飯上後，再蓋上鍋蓋30秒，可以讓飯更香喔！
阿爾及利亞地瓜濃湯
http://tinyurl.com/9y6v65v
材料：地瓜600g、奶油2 1/2匙、洋蔥1個、高湯1500CC、薑粉1/2匙、白飯1碗
作法：
1. 將洋蔥拉碎後，放入鍋內炒透
2. 洋蔥炒透後，再放入地瓜、白飯及高湯悶煮到地瓜軟爛
3. 將悶煮好的食材打成泥
4. 把地瓜泥放入鍋內，再放入鮮奶油及牛奶
5. 再放入少許薑粉、糖、黑胡椒、鹽調味拌勻
步驟：
步驟1. 將洋蔥拉碎後，放入鍋內炒透
步驟2. 洋蔥炒透後，再放入地瓜、白飯及高湯悶煮到地瓜軟爛再放涼
步驟3. 將悶煮好的食材打成泥
步驟4. 把地瓜泥放入鍋內，再放入鮮奶油及牛奶
步驟5. 再放入少許薑粉、糖、黑胡椒、鹽調味拌勻，湯滾即可
步驟6. 放入少許的水加速蔬菜蒸熟
步驟7. 切小塊檸檬備用即可
小撇步：
‧將洋蔥炒到透，可以充分釋放它的甜份湯頭也會變鮮甜喔！
帕瑪森起司佐檸檬冰沙
http://tinyurl.com/9jwp2s6
材料：帕馬森起司100公克、帶皮檸檬1顆、新鮮檸檬汁適量、蜂蜜適量、冰塊適量
作法：
1. 將冰塊、檸檬汁、蜂蜜道入冰沙機中絞碎
2. 將杯子事先冰鎮過後把冰沙盛入杯中
3. 將帕馬森起司、檸檬皮刨絲至杯中即可食用
步驟：
步驟1. 將冰塊、檸檬汁、蜂蜜倒入冰沙機中絞碎
步驟2. 將杯子事先冰鎮過後，把冰沙盛入杯中
步驟3. 將帕馬森起司，檸檬皮刨絲至杯中
小撇步：
‧檸檬皮的用處有很多，不論是清淡的湯品，或是濃厚的醬汁只要再盛盤前磨一點檸檬皮
在食材上，就能夠去油解膩還可以增添香氣喔！
法式布朗尼佐香草冰淇淋
http://tinyurl.com/9d65rdg
材料：法式布朗尼200公克、香草冰淇淋1球、卡士達餡適量、巧克力醬適量、
綜合野莓少許
步驟：
步驟1. 用卡士達醬在盤中畫花做底
步驟2. 取適量的布朗尼盛入盤中
步驟3. 將冰淇淋挖出置放於布朗尼上
步驟4. 撒上綜合野莓做裝飾
步驟5. 最後以巧克力醬做點綴即可上桌
小撇步：
‧如果沒有專業的擠花器，我們可以使用塑膠袋作替代，只要將醬料放入塑膠袋中將塑膠
袋的袋角適量剪開，也可以擠出漂亮的醬料花喔！
櫻桃鴨胸西洋梨生菜沙拉
http://tinyurl.com/955bvuu
材料：鴨胸300公克、西洋梨2片、陳年油醋醬少許、橄欖油少許、小番茄、香吉士適量、
綜合生菜適量
步驟：
步驟1. 將鴨胸肉以皮朝下的方式漿鴨皮煎至金黃色
步驟2. 收小火慢煎，讓鴨油完全釋出
步驟3. 利用釋出的鴨油，將鴨胸肉煎至半熟後，放入烤箱
步驟4. 烤好的鴨胸肉取出，待回溫後對切備用
步驟5. 曲長盤，將鴨胸與其他食材做組裝
步驟5. 將油醋醬與橄欖油淋上後，用香料鹽調味即可上桌
小撇步：
‧鴨皮本身帶有非常豐富的油脂如果不利用高溫先將鴨油逼出來的話，除了很容易會膩口
，還會影響肉質的口感喔！
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