120917 薑絲炒粉腸 銀鱸佐澳洲果仁
9月17日東風電視台晚上21:00播出的《美味生活+》今天開始節目有兩個單元,第一單元是
名人廚房,今日名人廚房邀請到大牛哥羅時豐和名作詞曲家江志豐,究竟2個會唱歌會作詞
曲的男人會煮出什麼私房料裡呢?!就讓我們看下去.第二單元是主廚幫幫忙,簡單來說,就
是會有主廚替大家解惑喔~
http://i.yubeauty.com/upload/201209/1+2%E5%96%AE%E5%85%83.jpg
薑絲炒粉腸
http://tinyurl.com/9cstarz
材料：薑絲、粉腸、醋精、鹽巴、醬油、蔥段
作法：
1. 將粉腸處理乾淨之後，切成寸段。起油鍋
2. 起油鍋，放入粉腸快炒
3. 再加薑絲及調味料一起拌炒約2～3分鐘即可起鍋
步驟：
步驟1. 將粉腸切段，一刀斷一刀不斷方式切段
步驟2. 將蔥、辣椒切段備用
步驟3. 熱油鍋放入薑絲炒香後，加入粉腸快炒
步驟4. 薑絲與粉腸扮炒後，蓋上鍋蓋悶熟
步驟5. 悶熟後加入適量醋精、醬油、鹽、糖調味
步驟6. 加入蔥段、辣椒拌炒
小撇步：
‧清洗粉腸時將腸子的一端至於水龍頭下讓水慢慢流穿即可洗淨
‧粉腸切段，一刀斷一刀不斷方式可增加美觀也較容易入味！
‧主廚幫幫忙‧
http://i.yubeauty.com/upload/201209/%E5%96%AE%E5%85%832.jpg
Ｑ：何種料理是以堅果為主可以兼顧美味和健康？
銀鱸佐澳洲果仁
http://tinyurl.com/9yg3jvm
材料：銀花鱸魚200克、澳洲果仁30公克、甜菜根50公克、雞蛋1顆、番茄、甜椒1顆、
蒜頭、鹽少許、胡椒、鮮奶油50毫升
步驟：
步驟1. 鱸魚先撒上些許的鹽及胡椒
步驟2. 雞蛋加上少許鮮奶油拌勻，淋在鱸魚上均勻塗抹
步驟3. 繞油鍋將鱸魚燒微煎熟
步驟4. 將鱸魚、甜椒、甜菜放進烤盤，撒上澳洲果仁
步驟5. 撒上少許鹽、胡椒在淋上橄欖油及白酒
步驟6. 放入烤箱以溫度250度烤15分鐘
步驟7. 鮮奶油、及白酒於熱鍋中拌炒均勻作為淋醬
步驟8. 接近熟成之後，開大火收汁加入麻油提香即可盛盤上桌
小撇步：
‧淋上薄薄蛋汁能增加香氣也讓魚煎起來更漂亮
‧洗不沾鍋－先將鍋底背面沖水降溫再洗正面才能使鍋子用得更久
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