120920 美人魚餐 義式海鮮沙拉
9月20日東風電視台晚上21:00播出的《美味生活+》疑！kevin老師上錯節目了嗎？！沒錯
，今天邀請美妝界大師kevin老師來做菜，別懷疑，平常都拿筆的kevin老師拿起菜刀可是
有三兩下喔～今日主廚幫幫忙要為大家解什麼惑呢？！想了解更多海鮮的烹調料理嗎？讓
我們看下去就知道囉。
http://i.yubeauty.com/upload/201209/kevin.jpg
材料：鯛魚、青椒、黃椒、紅椒、蔥、洋蔥、鹽、胡椒、薑絲、板豆腐、蛤蠣
步驟：
步驟1. 以熱水熬煮蛤蠣高湯
步驟2. 將青椒、黃椒、紅椒切絲備用
步驟3. 熱油煎鯛魚至金黃色
步驟4. 將青椒、黃椒、紅椒加蛤蠣湯拌炒
步驟5. 將蛤蠣肉挑出和鍋內椒類拌炒
步驟6. 椒類、蛤蠣拌炒後鋪平於鯛魚上
步驟7. 蛤蠣湯內加薑絲和板豆腐及少許鹽及蔥花
‧主廚幫幫忙‧
海鮮除了快炒的方式還有什麼方式可以料理?
義式海鮮沙拉
http://tinyurl.com/9458dxu
材料：透抽、淡菜、草蝦、文蛤、蒜、橄欖油、鹽、黑胡椒、白酒、紅捲鬚菜
步驟：
步驟1. 將紅捲鬚菜鋪平於盤上
步驟2. 將黃檸檬切片入菜排盤增色
步驟3. 將透抽切圈、將透抽眼睛去掉
步驟4. 鍋子遇熱加橄欖油，大蒜爆香
步驟5. 將透抽、淡菜、蛤蠣、蝦子下鍋炒
步驟6. 炒到半熟大火，加白酒蓋鍋蓋悶熟
步驟7. 收汁之後加入鹽、黑胡椒提味、擠上檸檬汁
步驟8. 江海鮮陳設在紅捲鬚菜上
步驟9. 鍋內剩下的湯汁加橄欖油收汁乳
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