121008 蜜糖燒肉 糖漬蔬果 蜜糖吐司 涼拌中卷
10月08日東風電視台晚上21:00播出的《美味生活+》大家應該對今天節目使用的食材不陌
生吧，美人最愛的食材－有機棕櫚糖。有機棕櫚糖和一般的蔗糖不一樣的地方在於有機棕
櫚糖，是沒有添加化學物質的真正天然好糖。今天黃小柔帶來小怪廚師教大家如何把這好
糖使用的淋漓盡致，不管甜的鹹的使用它就對了，快來享受有機棕櫚糖饗宴吧。
http://youtu.be/9ZoAy5p8Xgw
‧名人廚房‧
蜜糖燒肉
http://tinyurl.com/9xcdluw
材料：豬梅花肉半斤、蘋果1.5顆、美生菜少許、大蒜8粒、有機棕櫚糖4匙、醬油3匙、洋蔥
步驟：
步驟1. 將蘋果切塊、蒜頭拍碎，剝皮備用
步驟2. 美生菜切絲備用
步驟3. 將乾鍋加入有機棕櫚糖蒜頭開火加熱至融化
步驟4. 加入醬油、蘋果放入豬梅花肉蓋上鍋蓋悶煮即可
步驟5. 取出燒肉切薄片，鍋中醬汁跟熟蘋果搗碎做成醬料
步驟6. 取盤美生菜鋪底放上燒肉淋上醬料即完成
小撇步：
‧將蒜頭放入微波爐烘十秒可更方便剝皮
‧開火燒糖要注意火侯不要炭化，有機棕櫚糖是有機100%花蜜製成，因為天然所以不會焦
化，就直接炭化！
糖漬蔬果
http://tinyurl.com/9nmlm9b
材料：小黃瓜1條、小蕃茄10顆、甜椒1顆、花椰菜1/2顆、鳳梨100克、檸檬1顆、
梅子5個、鹽2小匙、有機棕櫚糖200克
步驟：
步驟1. 將鳳梨削皮後切塊
步驟2. 將小黃瓜加鹽稍作醃製
步驟3. 將紅椒切塊備置一旁
步驟4. 將煮滾的水內加入少許橄欖油
步驟5. 將小番茄、花椰菜放入滾水中汆燙後撈出冰鎮瀝水
步驟6. 將蔬果依序放入瓶罐中加入棕櫚糖醃漬一晚即可完成
小撇步：
‧蔬果食材可作變化，選擇厚實如菜心或蘿蔔都可運用
‧醃漬中棕櫚糖會跟蔬果的水分作水解，棕櫚糖香氣的風味會滲入蔬果中！
蜜糖吐司
http://tinyurl.com/9hnybm2
材料：土司半條（未切）、有機棕櫚糖300克、無鹽奶油100克
步驟：
步驟1. 將奶油、有機棕櫚糖以比例1:3放入鍋內攪拌放冰箱
步驟2. 將吐司邊切成條狀放置烤箱
步驟3. 將吐司抹上棕櫚糖奶油後放進烤箱烤後即可完成
小撇步：
‧抹醬可以冰過在使用，可以讓有機棕櫚糖跟奶油更融合在一塊！
涼拌南洋香味中卷
http://tinyurl.com/8r4rode
材料：中卷1隻、花生10克、蝦米10克、檸檬草5克、辣椒2支、紫洋蔥1/4顆、薑10克、
九層塔6葉、醬油1匙、有機棕櫚糖3匙、檸檬汁10 cc
步驟：
步驟1. 將辣椒、薑、蝦米、花生粉、紫洋蔥、九層塔、檸檬草絞碎作為調味料
步驟2. 將中卷切成圈狀
步驟3. 將水中加入薑片、檸檬草加熱至滾
步驟4. 將調味料加入有機棕櫚糖、少許醬油、檸檬汁後攪拌
步驟5. 滾水放入切好的中卷汆燙後冰鎮
步驟6. 將冰鎮後的中卷放進調味料拌勻盛盤即可完成
小撇步：
‧新鮮中卷及海鮮類，又注意川燙時間並免肉質過老！
‧平常在享用這道料理，所以食材都可以依照個人口味辣一點或甜一點去加減拌入中卷中
，是一道很自己的東南亞料理！
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