[新聞] 吃掉安徽名人　曹操與胡適都是名菜(2008/06/17 11:06)

看板media-chaos (媒亂(媒體亂象))作者mattel (綠蟻安睡地herzog)時間17年前 (2008/08/14 18:12)推噓4(4推 0噓 1→)

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http://www.nownews.com/2008/06/17/10848-2290582.htm 遊中國／吃掉安徽名人　曹操與胡適都是名菜(2008/06/17 11:06) 記者陳志東／安徽報導˙攝影中國安徽省地處長江與淮河流域之間，早從史前時代開始就有人類遺跡，從夏商周、春秋戰國時代就已有政治活動，到了三國時代，這裡更是曹操與周瑜的主要戰場之一，悠遠的歷史加上豐富的物產，因此讓安徽出現許多名人，更讓安徽的徽菜成為中國八大菜系之一。安徽名人之多，說出來讓人嚇一跳，例如曹操、周瑜、華陀、包拯、朱熹、朱元璋、李鴻章、胡適、胡雪巖、詹天佑、劉銘傳，還有最近對台灣非常善意友好的中共國家主席胡錦濤……等等，這些都是安徽人。有趣的是，其中有許多名人的許多傳說，目前都被發展成為徽菜菜色，例如與周瑜有關的「周公瑾魚頭」、與曹操有關的「曹操錦囊雞」、還有「華陀長壽湯」、「李鴻章雜燴」、「劉銘傳酥鮑」、「劉安點豆腐」、「胡適一品鍋」、「紅頂問政筍」、「包公酥魚」等等都是。不過，在談名人名菜之前，應該先介紹一下徽菜的發展。談到徽菜，就不能不提到徽商，所謂「徽商」指的就是「出自徽州的商人」。徽州是現今安徽「黃山市」一帶的古地名，整個面積約有1/3個台灣大。由於地處黃山山腳下，雖然風景秀麗、奇岩怪石，卻也土地貧瘠，因此徽州的小孩從小就只有兩條出路，第一是努力念書考功名，其次就是外出經商。功名官位與經商，這兩樣如果分開倒也罷了，糟就糟在這兩種人和在一起，念書當官人的同鄉好朋友在經商、而經商者有好友在朝廷中當官，這兩種一相結合，就是「政商」，講好聽是相輔相成，講難聽就是官商勾結，也因此，徽商與中國其他地方商人最大的不同，就是非常懂得運用政治力量，其中最具代表性的徽商就是胡雪巖，「紅頂商人」胡雪巖在中國呼風喚雨幾十年，靠的就是政商關係。正因為同時壟斷政治與商業，徽州商人也因此享盡榮華富貴，更把徽州家鄉菜不斷精緻化，再進而形成一種獨特菜系。徽菜的特色，就是重油、重色、重火工，芡重、色深、味濃。以現今眼光來看，徽菜真是又油又肥，但以明清時代眼光來看，這樣的重油重火工，象徵的就是徽州商人的富貴與榮華。徽州菜好吃嗎？說真的，對台灣人來說太油太肥了，但當徽菜配上徽州名人，你就會覺得那些菜難吃也無所謂啦，因為真的太有趣了。 -- A Perfect Day http://blog.pixnet.net/mattel Boring Stuff http://www.peaceforum.org.tw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 58.108.248.178

[新聞] 吃掉安徽名人 曹操與胡適都是名菜(2008/06/17 11:06)

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