[分享] 氣炸鍋 酒釀桂圓免揉麵包
頻道名稱∣賴媽的主婦生活
連結∣ https://www.youtube.com/channel/UCKvstUS2DSy2dSeIbrYfrCg
類型∣職業婦女生活
推薦影片∣
氣炸鍋料理｜酒釀桂圓免揉麵包｜就是吳寶春的味道｜［賴媽下廚］
https://youtu.be/sEcLzml3juA
聊聊∣
經過前面幾次免揉麵包的洗禮
其實我一直都沒有很滿意。
這次很反骨地挑戰一個比較難的
酒釀桂圓免揉麵包
感覺很難
實際上作起來卻很簡單喔！
作法：
00:54 酒釀桂圓的部分：
龍眼乾40-60g倒入紅酒（或蘭姆酒）150cc煮滾3分鐘後
倒入有蓋容器中
放冰箱整天。
（不想加酒也可用熱水泡龍眼乾
冷卻後放冰箱）
做麵包時再將桂圓和紅酒液分開
桂圓的水份盡量擠乾
紅酒液加水至總體積170cc
兩者都是等等備用。
2:19 麵包的部分：
紅酒液170cc+3克酵母粉先拌勻溶解
再加入
280克高筋麵粉、
黑糖20克、
鹽3克、
橄欖油5克
然後全部拌勻；
再加入桂圓拌勻，
放入容器後
保鮮膜蓋上留一小縫
放入冰箱8-12小時進行低溫發酵。
4:45 將要吃的麵糰取出整型後
室溫發酵一小時才能入氣炸鍋；
5:54 氣炸前表皮抹一層橄欖油
建議150-160度，10（正負2）分鐘（建議中途打開檢查）
即完成
7:04 試吃
口感：
外皮酥脆 內裡超Q彈！
味道：
一口咬進是酒香沖鼻
再來就是桂圓的香氣
最後是麵粉的麵香味！
賴爸說：「就是吳寶春的味道」
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