國人吃重鹹小心中風找上門

看板EpochTimes (大紀元時報)作者patricka93 (Immortal my Life)時間15年前 (2010/07/09 18:56)推噓0(0推 0噓 0→)

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【記者江禹嬋／台北報導】喜歡吃零食、泡麵的民眾需要注意了！國健局調查發現，國人每日攝取的鈉鹽量都超過標準，國內男性一天所吃下鈉含量就超標1.9倍，女性則是1.5倍，來源於日常生活常吃的泡麵、魷魚絲等零食，國健局呼籲最好適量，否則容易成為中風候選人。衛生署建議，正常一天的鈉攝取量不要超過2,400毫克，大約6公克的鹽，不過19到64歲的民眾，以男性來說每日平均吃進4,580毫克，超過1.9倍，女性吃3,568毫克的鈉，超過1.5倍，尤其30歲以下吃的口味更重，一碗泡麵就超過一天所需鈉含量的一半以上。年齡分析發現，男性不管在那個年齡層，都吃得比過去還鹹，女性則是30歲以下鈉攝取量較高。年輕人鈉攝取的主要來源為泡麵、杯湯、魷魚絲、豆乾等加工、調理食品等，以及烹調或進食中添加鹽或調味料。值得關注的是，不論男性或女性，愈年輕族群因加工或調理食品所致之鈉攝入比率愈高。為此，國民健康局特別至各大超市或賣場，針對年輕人喜歡拿來當成主食或點心的泡麵、杯湯，以及常吃的休閒零食（如豆乾、肉乾、魷魚絲、小魚乾等）的鈉含量進行了解。察看這些食品之營養標示鈉含量發現，吃一碗泡麵所攝入之鈉量，已超過每日所需之一半以上；喝1杯200cc之杯湯當點心，就攝入每日所需鈉的1/4；而看電視、電影或喝茶聊天時，隨口吃下100公克之魷魚絲或牛（豬）肉乾等零食，所攝入之鈉含量至少占每日所需鈉的1/3以上。至於哪些加工食品會導致吃入較多的鈉，中央研究院教授潘文涵說，國人愛吃的麵線、油麵、包子、餃類、醃漬品、速食麵、麵包等食品，都是國人鈉攝取重要來源之一。油麵一般來說不覺得有鹹味，但是裡面含有鈉；麵線本身雖有鹹味，但煮的時候還沒有跑到湯汁裡面，通常會再加上鹽來調味，就更鹹了。味精是高鈉攝取來源之一，烹調時添加調味的部分往往是鈉含量最多的步驟，不放味精，就可以少去1/3的鈉攝取量。國健局局長邱淑媞也談到，鈉攝取過多是導致高血壓的原因之一，要減少鈉的攝取，應挑選天然食材，並使用白醋、果醋等天然酸味，或人參、當歸等中藥材來取代鹽來調味，避免醃製或加工食品。另外，盡量減少鹽、味精的用量，可多運用烤、蒸、燉，來保持食物的天然鮮味。衛生署建議，吃泡麵時調味包最好只用一半，不要添加過量的調味料，少吃醃漬和加工食品，享受零食時，也要注意鈉含量，以減少攝取過量的鈉鹽。◇ 來源:http://tw.epochtimes.com/10/7/9/142828.htm -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.104.33.208

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