孫耀威炮製賀年菜孝敬高堂
01月29日 星期四 星島日報
孫耀威愈大愈珍惜與家人聚天倫的溫馨歡樂，所以今個新年特別向名廚討教，當個孝順
仔學烹賀年菜孝敬父母，笑言即使當上明星，也是父母和親友自小看覑的「威仔」。
孫耀威（Eric）自誇上得舞台入得廚房，能煮一手好菜，尤以扒類及海鮮最自豪，甚至
試過包辦自己和女友兩家共10多人的飯 。
煎釀海參 開開心心
孫耀威一看到材料已十分興奮，邊學習邊向大廚不斷討心得，拿刀和鑊都有板有眼，最
搞笑是煎完更大呼：「幾靚！咪話唔勁呀！哈哈。」
材料：已發海參４小條（長向切半）、墨魚膠、薑片、蔥１條切段
芡汁：蠔油、粟粉、水
醃料：鹽、胡椒粉
做法：海參放入沸水中加薑片及蔥略煮，瀝乾。墨魚膠與醃料拌勻，分成８份釀入海
參，再將海參於鑊中慢火煎熟，將芡汁煎沸淋在海參上。
新年賀年小菜「家常篇」
孫耀威認為品嘗新年菜少不免開支靚紅酒，取其意頭鴻運當頭。
而今次有幸飽吃觀塘聘珍樓意頭十足的賀年菜：年年有餘、花開富貴、白玉富貴金袋雞
（湯）、龍鳳牛柳粒、蓮藕鯪魚煎焗金蠔、煎釀海參。事後他亦大讚有住家菜的味道與
暖意。
蓮藕鯪魚煎焗金蠔年年偕好
自稱超級蠔Fans的孫耀威，最喜歡的賀年菜是發財好事（發菜蠔豉），而這味「蓮藕鯪
魚煎焗金蠔」更是孫耀威第一次煮最愛的蠔豉。
材料：蓮藕（斜刀切片）、鯪魚肉適量、沙井金蠔（起雙飛）
芡汁：蠔油、栗粉、白沙糖、水
做法：將鯪魚肉釀上蓮藕片上再夾於金蠔中，慢火煎熟至黃金色，取出碟上再埋芡便
成。
文：林子棠
圖：黎國強
場地：聘珍樓（觀塘）
髮型：Sunny Yu@Hair Culture
化妝：Johnathan.Y
服裝：Heavy Nicoles
Stylist：Celia Wong
http://hk.news.yahoo.com/article/090128/3/af32.html
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