[閒聊] 黑白大廚：理想中的冠軍戰形式
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昨天趕進度追完近期火紅的黑白大廚
我也覺得冠軍戰實在太過草率
特別是擺在每個廚師絞盡腦汁的無限料理地獄後
你跟我說冠軍戰是兩個評審一盤菜定勝負?
啥啦?!
節目標題就說了是黑白"大廚"
大廚除了要會做菜，更重要的是管理廚房的能力
安排能力各有所長的人
擔當不同的角色
最後把他們製作的零件組合起來
結合成自己想要的樣子
然後決定能否出菜
這是我想到大廚兩個字時，腦袋浮現的樣子
在這個節目裡展現過類似能力的就是三星跟崔主廚
以實境節目來說的話，Top Chef或地獄廚房都採取類似的決賽設計
由Top 2從8強淘汰者裡各選3名擔任自己廚房的成員
然後設計出一套屬於自己的完整套餐
(包括前菜、主菜、甜點...等)
從餐點內容、餐具、到佐餐酒都自行設計
Top 2自己在供餐期間負責品管與調控出菜速度
食材的料理則基本由二廚助廚們完成
最後勝負則由前來用餐的百位客人投票出來
這樣的賽制可以完整呈現一個主廚的概念與能力
也不會過於偏重少數評審的個人意見
(畢竟開餐廳不是為了服務評審)
如果是經歷過這樣盛大的決戰
冠軍應該會更加無庸置疑
但很可惜的是，仔細思考後
感覺這樣的比賽模式
只適合西式料理廚師
中菜、日料、韓食的廚房運作模式差別很大
把這些不同菜系的大廚放在一起
要有一個公平的決賽機制，還真是不容易
但我認為世上一定存在比一道菜決勝負好的比賽機制...吧?
(好歹來個三戰兩勝之類的)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.237.197 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/KR_Entertain/M.1728957836.A.828.html
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這也有愛德華本身太愛冒險的部分
憑他的實力，規規矩矩出一道完美的主菜絕非難事
但是他卻為了傳達想法，選擇出了一道"甜點"
拿甜點去跟主菜比，真的有讓人一隻手的感覺
※ 編輯: macrose (114.25.237.197 臺灣), 10/15/2024 10:25:29
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