Re: [MC. ] 第6季心得(含1~5季少部分)

看板Realityshow (真人實境秀)作者 (yoseii)時間8年前 (2016/08/28 11:54), 8年前編輯推噓1(107)
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※ 引述《Arnim (蒼)》之銘言: : Claudia:本季冠軍對她無感,但至少這季前四強沒有雜魚,誰冠軍我都無所謂。 : 但是我好想讓MC出現第二位男冠軍啊!!! : 前期也是衰尾道人沒有贏過團體賽, : 可以和S4的Krissi和S5的Leslie組成壓力測試三人組(大笑 : 感覺實力就普普,就莫名其妙得到冠軍(只各贏過1次神秘盒冠軍和Top3) : 但是各方面都很穩,至少爭議性不大。 : Derrick:眼睛很漂亮(離題了 : 我最想看到的冠軍人選之一,我好希望是他跟Stephen在決賽碰頭啊! : 個人覺得是本季在擺盤和技巧最強的的參賽者 : (決賽時的餐點精緻度比Claudia高) : 但不知為何就是沒有贏阿!!! 看完最後一集,感覺評審是比較喜歡不需要過多的華麗技術,單純呈現食材美味 類似米其林評分的標準 如果你看 Gordon 的其他節目,會發現他一直推崇這個理念 所以像 Claudia 呈現墨西哥街頭料理昇級版,就比較對評審的口味 而 Derrick 我個人認為他很強,能夠靈活運用一般人無法駕馭的廚藝 例如真空低溫烹飪法 而且擺盤之華麗,菜單肯定都是高級料理的價位 是現代美式料理的高手 但是~ 曾經獲得米其林星的評審們 比較推崇 Claudia 那種樸實無華、充滿家鄉情懷的料理 我能夠理解啦 對於頂尖廚師而言他們更重視的就是料理的理念 以及她是拉丁裔、單親媽媽的身分,如果能夠獲得冠軍 對觀眾的感動與激勵應該也是比較大的 看到最後,我感覺 Derrick 比較適合做餐廳廚師 Claudia 比較適合做烹飪老師,類似電視上面教觀眾料理的感覺 是我對兩人的印象 --                       冰冷的雨之下 點根煙                       裝出一點點不在乎的樣子吧 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.126.148 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Realityshow/M.1472356451.A.89F.html ※ 編輯: yoseii (118.169.126.148), 08/28/2016 11:58:07

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因為那些真空低溫技術或是其他炫技放不進食譜裡阿
08/28 17:42, 1F

09/03 05:41, , 2F
在那些米其林大廚眼裡舒肥法基本上是很low的東西吧
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只要有舒肥機人人都能做出完美的5分熟牛排
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身為一個廚師最重要的火候掌控技術可以完全無視
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就拿牛排為例 舒肥法雖然可以讓你輕易做到完美5分熟
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但是牛排表面因為缺乏接觸足夠時間的高溫
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因此無法產生足夠的梅納反應
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使用舒肥法的牛排跟直火烹調在香氣跟滋味上是有差別的
09/03 05:45, 8F
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