121012 黯然消魂之麻婆豆腐 澳洲果仁炒蝦仁蘑菇
10 月12日東風電視台晚上21:00播出的《美味生活+》外宿族和遊學生最適合的料理，今
天黃委員偉哲就要帶來在國外遊學時可以填飽肚子又能回味台灣料理的拿手好菜。當您在
國外或是有外國朋友時，應該準備什麼樣的海鮮才會合外國朋友的胃口的！？今天主廚幫
幫忙來解救您啦～
http://i.yubeauty.com/upload/201210/2(1).jpg
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‧名人廚房‧
黯然消魂之麻婆豆腐
http://tinyurl.com/9y9oy45
材料：蒜頭、辣椒、辣味肉醬、醬油、豆瓣醬、板豆腐、水、油
步驟：
步驟1. 蒜頭、辣椒絞碎備置
步驟2. 將蒜頭、辣椒放入鍋中爆香
步驟3. 將肉醬放入鍋中拌炒
步驟4. 加入少許醬油拌炒
步驟5. 將豆腐切塊後，放入鍋中拌炒
步驟6. 加入少許豆瓣醬、水後蓋上鍋蓋悶煮
步驟7. 將切好的青蔥加入拌一拌即可完成
‧主廚幫幫忙‧
有何海鮮料理適合外國朋友?!
澳洲果仁炒蝦仁香料蘑菇
http://tinyurl.com/8ey9b28
材料：澳洲果仁、辣椒、洋蔥、香菇、杏鮑菇、蘑菇、蒜頭、百里香、蝦仁、紫包心菜、
紅蘿蔔、橄欖
步驟：
步驟1. 洋蔥切丁香菇、杏鮑菇切塊備置
步驟2. 蒜頭切末備置，鍋熱加橄欖油爆香蒜末
步驟3. 鍋內放入洋蔥丁、香菇、杏鮑菇、蘑菇、百里香拌炒
步驟4. 加入白酒並收乾汁，加入黑胡椒、鹽巴
步驟5. 加入蝦仁、油醋拌炒
步驟6. 盤中放入紫包心菜
步驟7. 將紅蘿蔔末、蒜末、黑胡椒、鹽巴、橄欖攪拌成配菜
步驟8. 紫包心菜中放入炒好的蝦仁蘑菇加入澳洲果仁即可完成
小撇步：
‧切洋蔥前先浸泡至水裡才不會掉眼淚
‧切香菇兩手放於刀中避免被割傷
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