[心得]《戈登拉姆齊的巔峰饗宴》明星廚師的挑戰

看板EAseries (歐美影集)作者KevinMoleaf (陸坡)時間5小時前 (2026/04/28 17:55)推噓2(2推 0噓 0→)

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廚師、名人、父親，一個螢光幕後的戈登還記得過去傳統電視與網路交替的年代，我很喜歡看第四台的「旅遊生活頻道」這是一部以播送歐美旅行、美食和一些節目比賽的頻道，像是早期製作服裝比賽《決戰時裝伸展台》、美食旅遊《波登不設限》等，之後也很多頻道陸續跟進播送歐美相關的綜藝。第一次知道戈登這位廚師，應該是在衛視代理《廚神到我家》？雖然當時只是當一般的料理綜藝看，但後續接觸到《地獄廚房》後才知道是一位在英美兩國都很出名的廚師，而隨著名氣高漲，戈登名下眾多餐廳打出名號之後，在新的一年他又將做出什麼挑戰？《戈登拉姆齊的巔峰饗宴》是一部以明星廚師戈登拉姆齊為核心的傳記紀錄片。戈登，除了名利雙收外，也一直以來都將家庭視為重心，新的一年戈登準備在倫敦金融區標誌建築內，開設多間餐廳，並將投入大量資金在短時間完成。但要兼顧事業、家庭和全新挑戰的他，是否能在時間內完成這項遠大的目標？好巧不巧意外卻接踵而來。《戈登拉姆齊的巔峰饗宴》是什麼電影？相信很多人都對《地獄廚房》（2005 -）這部料理實境秀不陌生，幾十位廚師除了做菜之外，還得接受餐廳高壓的工作環境，分組完成每一期的任務。有時候需要快速分工料理的團隊默契，但有時候又需要彼此競爭，最後由主廚決定淘汰人選，最後勝出者則可以擔任高級餐廳一廚和工作機會。這個節目一直以來的主廚都是由英國米其林三星、擁有多間高級餐廳的主廚戈登拉姆齊來評判，而戈登的風格也往往不留情面，故不管是節目中針鋒相對、或是替自己辯護，對於觀眾來說都是過去料理節目所沒有的，也真實的反應一間餐廳後台有可能會遇到的各種狀況。直到2026年《地獄廚房》依舊是熱門的美食實境秀，主廚戈登也依舊是節目不可或缺的那位決定參賽者生死的主廚。這也讓「戈登拉姆齊是個怎麼樣的人？」這點，讓人好奇。雖然因為節目的爆紅，和米其林摘星的餐廳光環，新聞版面和記者採訪都有戈登的影子，但真正私底下的戈登是怎麼樣的人？則因為戈登拉姆齊比較保護家庭和不常提起自己的私生活，而顯得較為神秘，如今這個神秘感也漸漸被打破，透過紀錄片開始了解不一樣的戈登。《戈登拉姆齊的巔峰饗宴》是2026年以當紅節目主廚－戈登拉姆齊，為主的半自傳電影。紀錄片主軸是戈登要在倫敦金融區地標「主教門22號」，開設多間新餐廳，並且要在滿檔的工作之餘，完成這項計畫。除了時間有限之外，這個計畫對於戈登也是一項豪賭，除了租約以外，裝潢、人力和食譜計畫，戈登打算耗費兩千萬英鎊（約八億多新台幣）高額去執行，故如果無法回收成本或虧損，將會對戈登的連鎖餐飲團隊帶來龐大的衝擊，在求快之餘，戈登也慎選廚師團隊人才和服務人員，但計畫趕不上變化，各種意外事件還是頻頻出現打亂戈登的思緒。這部紀錄片拍攝動機，是將觀眾從戈登在螢幕前的樣貌帶回到螢幕後。過去在《地獄廚房》之外，節目《小小廚神》（2013 -）由小孩子參賽的料理實境節目，就讓眾人看見同樣主廚的戈登對待孩童的另外一面。由於《地獄廚房》戈登火爆的形象深植人心，紀錄片《戈登拉姆齊的巔峰饗宴》則是展現另外私下的一面，還有商業決策和菜單開發。其中也拍攝戈登家庭與親子之間的關係，展現出在廚師職業之外的另一種面容，同時戈登也說出自己要如何面對今日自己多間餐廳經營、國際餐飲競爭的市場觀察。《戈登拉姆齊的巔峰饗宴》分析與延伸：大家認識戈登拉姆齊幾乎是從他在螢光幕前，以嚴厲且脾氣火爆的大廚形象開始，較少人去了解戈登過去經歷，在《戈登拉姆齊的巔峰饗宴》紀錄片中，雖然有提到但也只是點到為止。戈登是成長在一個蘇格蘭工人家庭，小時候他的志願是當足球員，但卻因為多次運動傷害而無法繼續踢球，之後在學生時代打工中有了料理的興趣，大學選擇是飯店管理經營的科系，畢業後在飯店與酒店餐廳學習，輾轉許多英國、法國、義大利餐廳，故了解廚房後台高壓強度，與各種廚房內部的階級式霸凌。之後接受法國主廚皮耶科夫曼的建議，戈登回到倫敦，擔任餐廳 Aubergine的主廚，1993年替該餐廳摘下米其林兩星的榮譽。 1998年，戈登在許多過去餐飲業的同事幫助下，開設了自己的第一間餐廳——戈登拉姆齊餐廳，並快速的在2001年獲得米其林三星的肯定。截止到2026年戈登在國際間已經有80多間餐廳，其中分為高檔米其林餐廳和連鎖品牌，這次在《戈登拉姆齊的巔峰饗宴》中，戈登就分別開設自己米其林摘星餐廳「戈登拉姆齊餐廳」、還有以亞洲日式改良的高級餐飲為主的「Lucky Cat招財貓」、還有以英式、美式料理為主題的連鎖餐飲品牌「麵包街廚房」。從高檔到平民美食可以擴及所有客群。《戈登拉姆齊的巔峰饗宴》並不是一部普通的傳記紀錄片，從拍攝角度跟電影劇本來看，基本電影是專門針對戈登的事業、形象、還有專業度去營造的紀錄電影。眼尖的觀眾和影評在觀看紀錄片第一集或預告就大概知道，這是一部商業公關的宣傳戈登的紀錄影集。《戈登拉姆齊的巔峰饗宴》是由戈登與福斯共同成立「拉姆齊工作室」所推出關於戈登自我的形象紀錄片。其紀錄片主要想營造和達到的效果就是，將戈登在實境秀《地獄廚房》中那刻板形象進行翻轉，和另一種親民和以家庭為重的另一種性格展現。《小小廚神》的兒童實境秀，也是如此，可以將戈登另外一面稍稍嶄露在觀眾面前。像是戈登這樣以紀錄片包裝的商業公關電影，其實很常見。尤其在運動明星或藝人經濟上，例如退役足球運動員－貝克漢的同名電影《貝克漢》（2023）、巴西知名球星－內馬爾的《內馬爾：完美風暴》（2022）、美國知名嘻哈歌手－史努比狗狗的擔任美式足球教練的電影《教練史努比》（2018）等，都是一種帶給人不一樣感覺、讓人看見名人私下樣貌，藉此來拉近大眾距離的電影。故對此來說《戈登拉姆齊的巔峰饗宴》也是一部試圖以名人日常讓觀眾看到不一樣的戈登，而更有認同感和參與戈登的這份事業成就。《戈登拉姆齊的巔峰饗宴》值得一看嗎？因為在看這部記錄影集之前就有先大概了解一下網路資料，故大概知道這是一部比較偏向名人公關的階段性紀錄電影。這樣的紀錄片一般都是由專門的工作室或公關經紀公司所掌握，舉凡許多運動員紀錄片、名人傳記、藝人演唱會實錄等都是如此，也有少數是與導演配合，但通常與導演配合的名人紀錄片，就會比較有在常規外的看點，或是導演說故事的個性，但顯然《戈登拉姆齊的巔峰饗宴》是一部很典型的公關片，而這樣的電影不能說完全沒有可看性，反而更能看出如何用影視和故事包裝名人。在看這部片時，其實可以理解戈登為什麼需要紀錄片來重構自己的形象，在《地獄廚房》爆紅後，觀眾太習慣他那在綜藝演出的樣子，故同意拍攝私下與家人的互動，或是與同樣加入餐飲行業女兒之間的碎嘴，有助於打破他個人的綜藝濾鏡。在過去同樣以戈登為主角的紀錄片《沸點》（1999），就以戈登從離開餐廳到成立自己的餐飲事業，最終成功米其林摘星的成功過程，以勵志成功為主題。而在現今的方向米其林似的創業故事，已經不是戈登這個國際餐飲連鎖集團的核心，轉而變成比較內斂，甚至情感故事去營造他本人的個人形象。如同2023年貝克漢在自己的紀錄片《貝克漢》中，不隱藏自己因為人生規劃而漸漸離開球場的事實，《戈登拉姆齊的巔峰饗宴》的紀錄片中，戈登也沒有隱藏自己過去為了擴展商業版圖而疏於家庭這一點，和他在自己餐廳廚師間讓人緊張，且完美主義的形象，某方面這些公關紀錄片其實是台灣很多藝人和公司企業者，可以學習的絕佳範本，如何展現有限度的弱勢，但又不太超過，進而達到名人或勝利組也會犯常人之錯，但依舊努力的形象。要說沒有操作或包裝，這絕對是不可能，但如何包裝到讓人覺得不過度，我覺得戈登的公關紀錄片做得的確是出色。但也可能因為太過打安全牌，《戈登拉姆齊的巔峰饗宴》其實連續看下來有點無趣，甚至會找到裡面紀錄影集的公式，每一集都是同樣的「戈登個人、戈登餐廳進度、戈登家庭」，一直到最後，難免會讓人無趣。好在影片後期用試營運餐廳後台各種會出現突發事件和流程問題，讓人有點回到《地獄廚房》的感覺，讓後期故事不至於過度制式化，但整體而言《戈登拉姆齊的巔峰饗宴》已經充分的讓觀眾理解如今的戈登並不再是一位實境秀指出參賽者錯誤的大廚，或那位摘星廚師，儼然是個需要放眼全球，擴張版圖的飲食集團企業主。 https://www.youtube.com/watch?v=hQxu_fbZmdk