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討論串[黑白] 黑白大廚安成宰評審的教條理念
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#1
[黑白] 黑白大廚安成宰評審的教條理念
推噓-4(8推 12噓 7→)留言27則，0人參與, 3小時前最新作者AirOctopus (AirOctopus)時間1天前 (2024/10/05 05:47), 1天前編輯資訊
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最近黑白廚師大紅，但如果不仔細反思而盲目認同安成宰的理念，將產生無法挽回的影響。. 如果我們不阻止花盤終結者，婚宴辦桌龍蝦將會消失，我們將失去傳統。. https://i.imgur.com/FVivctq.jpeg. 如果我們不阻止牡蠣純粹主義，巧達湯將再也不能同時放牡蠣跟魚，我們將失去琳瑯滿目的
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#2
Re: [黑白] 黑白大廚安成宰評審的教條理念
推噓11(11推 0噓 25→)留言36則，0人參與, 52分鐘前最新作者skywalker21 (天行健)時間11小時前 (2024/10/06 06:36), 1小時前編輯資訊
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坦白說我非常支持安主廚講的. 你為客人端出來的食物盤子. 裡面就是都要能入口的. 不然萬一有人把那些不好吃或破壞口感的花吃進去. 請問你對的起那些客人嗎？. 不要以為每間餐廳送上菜的員工都會詳細解釋那些能吃那些不能吃. 你我從小到大總是會經歷那種. 不知道盤子裡的這些是能吃的還是裝飾的困擾. 身為三
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#3
Re: [黑白] 黑白大廚安成宰評審的教條理念
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者hong1126 (賺哥練肖威 (專業廢文王))時間4小時前 (2024/10/06 13:28), 編輯資訊
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其實不用太意外啦，. 安這種就是為了拿三顆米其林而生的主廚，. 他的烹飪技巧不用懷疑，. 味蕾的敏感度也不用懷疑，. 但他評分都是以精緻料理的方向去思考，. 會Miss掉其他人料理帶來的意義，. 愛德華如果把主題改成「尋根」，. 搞不好他就買單了。. 白種元比較像是以饕客的來評分，. 拿分數代表愛德
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