Re: [請益] 罐頭保存期限有那麼久嗎?
※ 引述《aaaaagerman (職業 開卡車輾暴GAY)》之銘言：
: 末日都沒人在生產了
: 應該很多罐頭跟奶粉都過期很久了吧
: 怎麼還可以吃那麼爽 然後到處都有罐頭的感覺
: 我覺得裡面的人養得太白白胖了吧
: 照理說末日如果不打獵野生動物 幾乎就是人吃人了 因為沒人生產
: 希望以後劇情可以發展人吃人
罐頭內部可看作缺氧的環境 (加工時會脫氣產生一定的真空度)
肉毒桿菌這類厭氧菌容易在這種環境下生長
肉毒桿菌毒素吃下去很高機率升天
為了防止肉毒桿菌生長，罐頭都經過高溫高壓殺菌
確保所有肉毒桿菌孢子都無法生長
這一點也是為什麼罐頭不會添加防腐劑，因為本身的製程就能達到效果
所以只要罐子沒有受損，外觀正常(沒有膨罐)
理論上罐頭的保存期限是...趨近於無限期
好像有看過國外發現幾十年還是百年前的罐頭...打開來還可以吃
保存期還要外加考慮化學變化
就算微生物不長，油脂之類的也可能氧化讓品質劣變
所以很多食品 (特別是水分低像泡麵餅乾之類)
過期了還是可以吃，只是當然多少有怪味或餅乾軟軟的
當然還是建議保存期限內食用
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.248.182.123
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不是每種食品包裝都跟罐頭一樣封得好好的或是真空包裝
有些快過期的餅乾就已經有點軟不會脆
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※ 編輯: tony15899 來自: 111.248.182.123 (03/01 16:27)
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