Re: 滿漢全席的真相......真的假的？

看板XiangSheng作者bigred (幽默館)時間19年前 (2006/12/11 22:45)推噓8(8推 0噓 2→)

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※ 引述《FANTERRY (修羅)》之銘言： : 愛新覺羅‧瀛生、于潤琦著《京城舊俗》 : 近年流傳“滿漢全席”之說，說它是清宮御宴，甚至有人列出滿漢全席的菜單，宣揚不遺 : 余力，據說已傳到海外。其實這純屬虛構。滿漢全席這一名稱來源于一段相聲。本世紀初 : 二十年代在北京和天津獻藝的著名相聲演員萬人迷編了一段“貫口”詞，羅列大量菜名， : 名為《報菜名》，頗受聽眾歡迎。三十年代在北京與張傻子、高德明、緒德貴、湯瞎子一 : 同登台作秀的著名相聲演員戴少甫擅長這個段子（戴少甫于四十年代初逝于天津），當時 : 仍稱這段貫口詞為報菜名。后來傳來傳去竟被訛稱為滿漢全席。清宮御膳房根本沒有滿漢 : 全席之說。……總之，滿漢全席之稱來自萬人迷的《報菜名》，本是相聲，這是老北京皆 : 知的，現下北京八十歲的人聽過萬人迷，七十歲的人聽過戴少甫，皆可証此。 : （相聲倉庫管理員摘自愛新覺羅‧瀛生、于潤琦著《京城舊俗》， : 北京燕山出版社1998年7月第一版） : 不知道是真的假的 : 所以滿漢全席裡趙文卓說的都是唬爛的囉 : 靠............... 根據夏元瑜的「金鼎夢」第137頁的「滿漢全席」一文中指出作者在當時美食家袁枚的「隨園食單」中批評成套的酒席「...今官場之菜，名號有十六疊八（竹良皿）四點心之稱，有滿漢全席之稱有八小吃之稱，十大菜之稱，種種俗名，皆惡廚陋習，只可用於新親上門...」作者評論，滿漢全席是惡廚亂叫的名詞，內容亂配而已。（換成現代話，叫做惡搞的菜單，例如「心痛的滋味」之類的）根據我的記憶，在美食家唐魯孫有一篇文章也談到滿漢全席說滿漢全席，指的是很豐盛的菜餚「滿」指滿人的菜，「漢」指漢人的菜，「滿漢」意味著滿人、漢人的佳餚都有也的確有過這樣的菜單，唐先生有這樣的記憶「滿漢全席」我就看過上面兩種完全不同於相聲的說法，有正有反要說「滿漢全席」只是「菜單子」的貫口，我不能完全認同，因為不同版本的菜單子，起碼就多了四冷葷、四蜜餞，之類的甜菜在吳兆南先生貫口最末的「板鴨桶子雞」後面也還有東西（有錄音有真相 http://www.humorous.idv.tw/phpbb/viewtopic.php?t=431 http://www.humorous.idv.tw/phpbb/viewtopic.php?p=7050 ) 而且我也不相信，一個演員，可以創作出這麼豐富的貫口 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.232.123.60